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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Hummer-Bisque (Bisque de Homard)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 15/17 vollständig (88%)

Hummer 180 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Hummer, gegart PortFIR_PT

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Butter 224 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Karotte 34 kcal
Menge
1 Stück (≈80g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Sellerie 7 kcal
Menge
1 Stange (≈40g)
🔗 Bleichsellerie gekocht BLS

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Tomatenmark 24 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Tomatenmark BLS

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Cognac 111 kcal
Menge
50 ml
🔗 Cognac BLS

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trockener Weißwein 96 kcal
Menge
150 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Fischfond oder Hummerfond –
Menge
800 ml
⚠ nicht verknüpft

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Langkornreis 66 kcal
Menge
50 g
🔗 Langkornreis, weiß, gekocht in ungesalzenem Wasser CoFID_UK

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Sahne 616 kcal
Menge
200 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
1 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Thymian 1 kcal
Menge
2 Zweige (≈2g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Keine Ergebnisse

Cayennepfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Cayennepfeffer CNF_Canada

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Zitronensaft 2 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zitronensaft BLS

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Frischer Kerbel zur Dekoration –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (4 Portionen) 1.402 kcal ≈ 351 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.455 kJ 5.819 kJ
Energie (Kilokalorien) 350 kcal 1.400 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 177 g 710 g
Protein (Nx6,25) 12,7 g 50,9 g
Fett 22,7 g 91,0 g
Alkohol (Ethanol) 7,2 g 28,8 g
Rohasche 0,64 g 2,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 10,2 g 40,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,8 g 7,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,47 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 579 µg 2.314 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 400 µg 1.599 µg
Retinol 221 µg 883 µg
Beta‑Carotin 1.884 µg 7.535 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.679 µg 6.717 µg
Vitamin D 0,07 µg 0,27 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,06 µg 0,25 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,005 µg 0,02 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,2 mg 8,7 mg
Alpha‑Tocopherol 1,3 mg 5,3 mg
Beta-Tocopherol 0,08 mg 0,33 mg
Gamma-Tocopherol 0,05 mg 0,20 mg
Delta-Tocopherol 0,003 mg 0,01 mg
Alpha-Tocotrienol 0,005 mg 0,02 mg
Vitamin K 10,5 µg 41,8 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 6,4 µg 25,6 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 4,1 µg 16,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,07 mg 0,29 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,14 mg 0,54 mg
Niacin-Äquivalent 0,57 mg 2,3 mg
Niacin 0,37 mg 1,5 mg
Pantothensäure 0,47 mg 1,9 mg
Vitamin B6 27,8 µg 111 µg
Biotin 2,0 µg 8,0 µg
Folat-Äquivalent 26,3 µg 105 µg
Folat 6,9 µg 27,7 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,7 µg 6,9 µg
Vitamin C 10,5 mg 41,8 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,15 g 0,60 g
Natrium 57,0 mg 228 mg
Chlorid 93,9 mg 375 mg
Kalium 264 mg 1.055 mg
Calcium 96,9 mg 388 mg
Magnesium 37,2 mg 149 mg
Phosphor 59,7 mg 239 mg
Schwefel 2,6 mg 10,2 mg
Eisen 0,49 mg 2,0 mg
Zink 0,30 mg 1,2 mg
Iodid 3,3 µg 13,0 µg
Kupfer 48,9 µg 195 µg
Mangan 126 µg 502 µg
Fluorid 11,8 µg 47,3 µg
Chrom 1,6 µg 6,6 µg
Molybdän 8,0 µg 31,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,07 g 0,27 g
Zitronensäure 0,18 g 0,72 g
Milchsäure 0,02 g 0,10 g
Äpfelsäure 0,08 g 0,31 g
Weinsäure 0,09 g 0,38 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,01 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,01 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,2 g 5,0 g
Glucose 0,59 g 2,3 g
Fructose 0,66 g 2,6 g
Disaccharide, gesamt 1,7 g 6,8 g
Saccharose 0,008 g 0,03 g
Maltose 0,005 g 0,02 g
Lactose 1,7 g 6,7 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 5,4 g 21,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,11 g 0,42 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,27 g 1,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,19 g 0,76 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,43 g 1,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 12,5 g 49,9 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,84 g 3,4 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,24 g 0,95 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,48 g 1,9 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,56 g 2,2 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 2,2 g 9,0 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 5,5 g 22,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,1 g 8,5 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 5,5 g 22,0 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,73 g 2,9 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 4,7 g 18,8 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,59 g 2,4 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,11 g 0,46 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,11 g 0,44 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,43 g 1,7 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,43 g 1,7 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,008 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 58,1 mg 232 mg
Stickstoff, gesamt 0,25 g 0,99 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,66 g 2,6 g
Alanin 0,06 g 0,22 g
Arginin 0,07 g 0,26 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,14 g 0,54 g
Cystein 0,01 g 0,05 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,35 g 1,4 g
Glycin 0,03 g 0,14 g
Histidin 0,04 g 0,17 g
Isoleucin 0,08 g 0,33 g
Leucin 0,13 g 0,53 g
Lysin 0,10 g 0,41 g
Methionin 0,03 g 0,13 g
Phenylalanin 0,08 g 0,31 g
Prolin 0,13 g 0,51 g
Serin 0,08 g 0,30 g
Threonin 0,06 g 0,26 g
Tryptophan 0,02 g 0,07 g
Tyrosin 0,06 g 0,24 g
Valin 0,10 g 0,42 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 15 von 17 Zutaten (88%) haben vollständige Nährwertdaten. 14 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.