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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische französische Éclairs mit Vanille-Creme

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 14/15 vollständig (93%)

Wasser 0 kcal
Menge
125 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Milch 78 kcal
Menge
125 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Butter 747 kcal
Menge
100 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Weizenmehl, gesiebt –
Menge
150 g
⚠ nicht verknüpft

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Ei 317 kcal
Menge
4 Stück (≈220g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Zucker 20 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Milch 310 kcal
Menge
500 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Vanilleschote 52 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Vanille BEDCA_ES Auto 93%

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Eigelb 248 kcal
Menge
4 Stück (≈72g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Zucker 360 kcal
Menge
90 g
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Speisestärke 157 kcal
Menge
45 g
🔗 Mais Stärke BLS

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Zartbitterschokolade 534 kcal
Menge
100 g
🔗 Zartbitter-/Halbbitterschokolade BLS

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Sahne 246 kcal
Menge
80 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Butter 149 kcal
Menge
20 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Gesamt (12 Portionen) 3.218 kcal ≈ 268 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (12 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.116 kJ 13.394 kJ
Energie (Kilokalorien) 268 kcal 3.218 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 86,5 g 1.038 g
Protein (Nx6,25) 6,2 g 74,6 g
Fett 18,5 g 222 g
Rohasche 0,85 g 10,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 18,8 g 225 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,81 g 9,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,05 g 0,60 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 211 µg 2.530 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 206 µg 2.469 µg
Retinol 201 µg 2.408 µg
Beta‑Carotin 58,9 µg 706 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 5,3 µg 63,4 µg
Vitamin D 1,1 µg 13,2 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,87 µg 10,4 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,23 µg 2,8 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,92 mg 11,1 mg
Alpha‑Tocopherol 0,92 mg 11,1 mg
Beta-Tocopherol 0,010 mg 0,12 mg
Gamma-Tocopherol 0,53 mg 6,4 mg
Delta-Tocopherol 0,02 mg 0,26 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,27 mg
Vitamin K 9,3 µg 112 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2,2 µg 26,5 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 7,1 µg 84,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,07 mg 0,83 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,22 mg 2,6 mg
Niacin-Äquivalent 1,7 mg 20,6 mg
Niacin 0,31 mg 3,7 mg
Pantothensäure 0,71 mg 8,5 mg
Vitamin B6 53,4 µg 641 µg
Biotin 9,8 µg 118 µg
Folat-Äquivalent 28,9 µg 346 µg
Folat 28,9 µg 346 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,2 µg 13,8 µg
Vitamin C 0,58 mg 7,0 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,16 g 1,9 g
Natrium 63,2 mg 758 mg
Chlorid 114 mg 1.373 mg
Kalium 164 mg 1.963 mg
Calcium 93,3 mg 1.119 mg
Magnesium 22,8 mg 274 mg
Phosphor 146 mg 1.750 mg
Schwefel 0,91 mg 10,9 mg
Eisen 1,6 mg 19,6 mg
Zink 0,85 mg 10,2 mg
Iodid 25,7 µg 309 µg
Kupfer 126 µg 1.511 µg
Mangan 161 µg 1.927 µg
Fluorid 28,5 µg 342 µg
Chrom 15,1 µg 182 µg
Molybdän 2,8 µg 34,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,04 g 0,53 g
Milchsäure 0,006 g 0,07 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,07 g 0,90 g
Glucose 0,07 g 0,90 g
Disaccharide, gesamt 14,2 g 170 g
Saccharose 11,9 g 143 g
Lactose 2,3 g 27,7 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 14,3 g 171 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 3,4 g 41,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,77 g 9,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,69 g 8,3 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,12 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 10,1 g 122 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,55 g 6,6 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,26 g 3,2 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,15 g 1,9 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,32 g 3,8 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,36 g 4,4 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,3 g 15,4 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,11 g 1,3 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 4,8 g 57,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,08 g 0,98 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,2 g 26,4 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,04 g 0,50 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,008 g 0,10 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,002 g 0,02 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 5,0 g 59,7 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,02 g 0,30 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,37 g 4,4 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,14 g 1,7 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 4,4 g 53,1 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,22 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,001 g 0,01 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,93 g 11,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,11 g 1,4 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,07 g 0,80 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,004 g 0,05 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,006 g 0,07 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,01 g 0,13 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,03 g 0,32 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,81 g 9,7 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,72 g 8,7 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,005 g 0,05 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,002 g 0,02 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,010 g 0,12 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,06 g 0,75 g
Fettsäuren, sonstige 0,10 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 176 mg 2.109 mg
Stickstoff, gesamt 1,0 g 12,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 2,6 g 30,7 g
Alanin 0,28 g 3,4 g
Arginin 0,30 g 3,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,53 g 6,4 g
Cystein 0,08 g 0,96 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,90 g 10,7 g
Glycin 0,17 g 2,1 g
Histidin 0,14 g 1,7 g
Isoleucin 0,31 g 3,7 g
Leucin 0,50 g 6,0 g
Lysin 0,42 g 5,1 g
Methionin 0,16 g 1,9 g
Phenylalanin 0,29 g 3,5 g
Prolin 0,35 g 4,2 g
Serin 0,39 g 4,7 g
Threonin 0,27 g 3,2 g
Tryptophan 0,08 g 1,0 g
Tyrosin 0,25 g 3,0 g
Valin 0,38 g 4,6 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 14 von 15 Zutaten (93%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 14 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.