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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Sauce Chaud-froid (Weiße Überzugssauce)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/9 vollständig (100%)

Butter 299 kcal
Menge
40 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Mehl 140 kcal
Menge
40 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Kalbsfond 205 kcal
Menge
500 ml
🔗 Kalbsfond, verpackt CIQUAL_FR

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Gelatine 35 kcal
Menge
6 Blatt (≈10g)
🔗 Gelatine/Speisegelatine BLS

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Sahne 308 kcal
Menge
100 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Weißwein 32 kcal
Menge
50 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Zitronensaft –
Menge
1 Spritzer
🔗 Zitronensaft BLS

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Gesamt (500 Portionen) 1.020 kcal ≈ 2 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (500 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 8 kJ 4.232 kJ
Energie (Kilokalorien) 2 kcal 1.019 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 0,24 g 120 g
Protein (Nx6,25) 0,06 g 32,1 g
Fett 0,15 g 75,3 g
Alkohol (Ethanol) 0,009 g 4,3 g
Rohasche 0,01 g 6,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,09 g 44,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,005 g 2,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,001 g 0,49 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 1,4 µg 691 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 1,3 µg 667 µg
Retinol 1,3 µg 641 µg
Beta‑Carotin 0,59 µg 293 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,007 µg 3,3 µg
Vitamin D 0,000 µg 0,20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,000 µg 0,17 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0 µg 0,02 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,003 mg 1,7 mg
Alpha‑Tocopherol 0,003 mg 1,7 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,15 mg
Gamma-Tocopherol 0,000 mg 0,11 mg
Delta-Tocopherol 0,000 mg 0,04 mg
Vitamin K 0,04 µg 21,9 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,02 µg 9,3 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,03 µg 12,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,000 mg 0,12 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,001 mg 0,25 mg
Niacin-Äquivalent 0,004 mg 2,1 mg
Niacin 0,002 mg 0,73 mg
Pantothensäure 0,001 mg 0,65 mg
Vitamin B6 0,12 µg 60,3 µg
Biotin 0,007 µg 3,6 µg
Folat-Äquivalent 0,03 µg 15,1 µg
Folat 0,03 µg 15,1 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,001 µg 0,52 µg
Vitamin C 0,007 mg 3,7 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,010 g 4,9 g
Natrium 3,9 mg 1.964 mg
Chlorid 6,0 mg 2.997 mg
Kalium 0,44 mg 218 mg
Calcium 0,24 mg 118 mg
Magnesium 0,05 mg 26,7 mg
Phosphor 0,24 mg 121 mg
Schwefel 0,11 mg 55,6 mg
Eisen 0,001 mg 0,70 mg
Zink 0,001 mg 0,62 mg
Iodid 0,03 µg 14,3 µg
Kupfer 0,13 µg 67,2 µg
Mangan 0,63 µg 317 µg
Fluorid 0,08 µg 40,5 µg
Chrom 0,007 µg 3,5 µg
Molybdän 0,03 µg 15,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,000 g 0,03 g
Zitronensäure 0,000 g 0,17 g
Milchsäure 0,000 g 0,05 g
Äpfelsäure 0,000 g 0,10 g
Weinsäure 0,000 g 0,13 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0 g 0,005 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,000 g 0,18 g
Glucose 0,000 g 0,10 g
Fructose 0,000 g 0,08 g
Disaccharide, gesamt 0,007 g 3,7 g
Saccharose 0,000 g 0,05 g
Maltose 0,000 g 0,12 g
Lactose 0,007 g 3,5 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,01 g 7,3 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,06 g 28,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,001 g 0,50 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,003 g 1,5 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,000 g 0,07 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0 g 0,01 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,002 g 0,80 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,001 g 0,64 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,08 g 38,0 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,005 g 2,7 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,002 g 1,1 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,002 g 0,75 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,003 g 1,5 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,004 g 1,7 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,01 g 6,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,001 g 0,32 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,03 g 17,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,001 g 0,23 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,01 g 6,0 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,000 g 0,04 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0 g 0,01 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0 g 0,008 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,03 g 15,4 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,004 g 1,9 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,001 g 0,24 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,03 g 13,3 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,003 g 1,7 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,001 g 0,31 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,001 g 0,27 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0 g 0,01 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0 g 0,004 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,003 g 1,4 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,003 g 1,3 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0 g 0,008 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0 g 0,008 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,000 g 0,04 g
Fettsäuren, sonstige 0 g 0,004 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,34 mg 169 mg
Stickstoff, gesamt 0,005 g 2,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,008 g 4,1 g
Alanin 0,002 g 1,1 g
Arginin 0,002 g 0,96 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,002 g 0,94 g
Cystein 0,000 g 0,12 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,006 g 3,1 g
Glycin 0,005 g 2,5 g
Histidin 0,001 g 0,24 g
Isoleucin 0,001 g 0,46 g
Leucin 0,002 g 0,84 g
Lysin 0,001 g 0,70 g
Methionin 0,000 g 0,21 g
Phenylalanin 0,001 g 0,55 g
Prolin 0,004 g 2,1 g
Serin 0,001 g 0,70 g
Threonin 0,001 g 0,42 g
Tryptophan 0,000 g 0,08 g
Tyrosin 0,001 g 0,26 g
Valin 0,001 g 0,61 g
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Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 9 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 8 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.