🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassische französische Brioche (Brioche à Tête)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/9 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Mehl | 500 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.745 |
| Butter | 250 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.868 |
| Ei | 5 Stück (≈275g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
396 |
| Milch | 60 ml |
Suche... Keine Ergebnisse |
37 |
| Zucker | 40 g |
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160 |
| Salz | 10 g |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Hefe | 1 Würfel (≈42g) |
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54 |
| Eigelb | 1 Stück (≈18g) |
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62 |
| Milch | 1 EL (≈15g) |
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9 |
| Gesamt (1 Portionen) |
4.331 kcal
≈ 4.331 kcal / Portion
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Milch
37 kcal
Menge
60 ml
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Keine Ergebnisse
Milch
9 kcal
Menge
1 EL
(≈15g)
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Gesamt (1 Portionen)
4.331 kcal
≈ 4.331 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (1 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 18.101 kJ | 18.101 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 4.331 kcal | 4.331 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 427 g | 427 g |
| Protein (Nx6,25) | 114 g | 114 g |
| Fett | 246 g | 246 g |
| Rohasche | 20,8 g | 20,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 402 g | 402 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 26,5 g | 26,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,27 g | 0,27 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 2.999 µg | 2.999 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 2.917 µg | 2.917 µg |
| Retinol | 2.835 µg | 2.835 µg |
| Beta‑Carotin | 976 µg | 976 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 23,7 µg | 23,7 µg |
| Vitamin D | 8,2 µg | 8,2 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 8,1 µg | 8,1 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,15 µg | 0,15 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 12,0 mg | 12,0 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 12,0 mg | 12,0 mg |
| Beta-Tocopherol | 1,2 mg | 1,2 mg |
| Gamma-Tocopherol | 1,7 mg | 1,7 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,51 mg | 0,51 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,16 mg | 0,16 mg |
| Vitamin K | 100,0 µg | 100,0 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 25,2 µg | 25,2 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 73,7 µg | 73,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 2,1 mg | 2,1 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 2,9 mg | 2,9 mg |
| Niacin-Äquivalent | 35,1 mg | 35,1 mg |
| Niacin | 13,2 mg | 13,2 mg |
| Pantothensäure | 6,9 mg | 6,9 mg |
| Vitamin B6 | 947 µg | 947 µg |
| Biotin | 78,4 µg | 78,4 µg |
| Folat-Äquivalent | 508 µg | 508 µg |
| Folat | 508 µg | 508 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 8,0 µg | 8,0 µg |
| Vitamin C | 1,2 mg | 1,2 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 10,8 g | 10,8 g |
| Natrium | 4.310 mg | 4.310 mg |
| Chlorid | 6.731 mg | 6.731 mg |
| Kalium | 1.561 mg | 1.561 mg |
| Calcium | 422 mg | 422 mg |
| Magnesium | 188 mg | 188 mg |
| Phosphor | 1.511 mg | 1.511 mg |
| Schwefel | 655 mg | 655 mg |
| Eisen | 14,1 mg | 14,1 mg |
| Zink | 10,7 mg | 10,7 mg |
| Iodid | 233 µg | 233 µg |
| Kupfer | 923 µg | 923 µg |
| Mangan | 3.329 µg | 3.329 µg |
| Fluorid | 208 µg | 208 µg |
| Chrom | 16,9 µg | 16,9 µg |
| Molybdän | 3,0 µg | 3,0 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,12 g | 0,12 g |
| Milchsäure | 0,15 g | 0,15 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,2 g | 1,2 g |
| Glucose | 1,1 g | 1,1 g |
| Fructose | 0,10 g | 0,10 g |
| Disaccharide, gesamt | 46,5 g | 46,5 g |
| Saccharose | 40,8 g | 40,8 g |
| Maltose | 1,5 g | 1,5 g |
| Lactose | 4,3 g | 4,3 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 47,8 g | 47,8 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 355 g | 355 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 6,2 g | 6,2 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 18,1 g | 18,1 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 10,0 g | 10,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 8,1 g | 8,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 143 g | 143 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 10,1 g | 10,1 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 5,1 g | 5,1 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 2,8 g | 2,8 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 5,7 g | 5,7 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 6,3 g | 6,3 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 21,7 g | 21,7 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 2,1 g | 2,1 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 67,4 g | 67,4 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 1,5 g | 1,5 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 19,8 g | 19,8 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,26 g | 0,26 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,08 g | 0,08 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,05 g | 0,05 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 57,9 g | 57,9 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,06 g | 0,06 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 5,1 g | 5,1 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 2,1 g | 2,1 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 50,6 g | 50,6 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,18 g | 0,18 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 12,0 g | 12,0 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 1,4 g | 1,4 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,83 g | 0,83 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,03 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,08 g | 0,08 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,18 g | 0,18 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,26 g | 0,26 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 10,6 g | 10,6 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 9,6 g | 9,6 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,03 g | 0,03 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,08 g | 0,08 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,05 g | 0,05 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,18 g | 0,18 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,72 g | 0,72 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,75 g | 0,75 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 1.759 mg | 1.759 mg |
| Stickstoff, gesamt | 18,3 g | 18,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 39,5 g | 39,5 g |
| Alanin | 4,2 g | 4,2 g |
| Arginin | 5,0 g | 5,0 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 6,7 g | 6,7 g |
| Cystein | 2,3 g | 2,3 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 25,7 g | 25,7 g |
| Glycin | 3,6 g | 3,6 g |
| Histidin | 2,5 g | 2,5 g |
| Isoleucin | 4,9 g | 4,9 g |
| Leucin | 8,2 g | 8,2 g |
| Lysin | 4,7 g | 4,7 g |
| Methionin | 2,5 g | 2,5 g |
| Phenylalanin | 5,6 g | 5,6 g |
| Prolin | 8,9 g | 8,9 g |
| Serin | 5,9 g | 5,9 g |
| Threonin | 4,0 g | 4,0 g |
| Tryptophan | 1,3 g | 1,3 g |
| Tyrosin | 3,6 g | 3,6 g |
| Valin | 5,8 g | 5,8 g |
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