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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Provenzalisches Stockfisch-Püree (Brandade de Morue)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/10 vollständig (90%)

Stockfisch 1.665 kcal
Menge
500 g
🔗 Trockenfisch LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Kartoffel 415 kcal
Menge
500 g
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Olivenöl 1.798 kcal
Menge
200 ml
🔗 Olivenöl BLS

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Milch 93 kcal
Menge
150 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Stück (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
1 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Muskatnuss 2 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Zitronensaft 5 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Zitronensaft BLS

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Glatte Petersilie zum Garnieren –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (4 Portionen) 3.985 kcal ≈ 996 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4.142 kJ 16.568 kJ
Energie (Kilokalorien) 996 kcal 3.983 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 155 g 621 g
Protein (Nx6,25) 103 g 411 g
Fett 53,2 g 213 g
Rohasche 1,3 g 5,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 24,1 g 96,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,2 g 8,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,25 g 1,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 31,8 µg 127 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 20,4 µg 81,7 µg
Retinol 8,6 µg 34,5 µg
Beta‑Carotin 113 µg 453 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 49,2 µg 197 µg
Vitamin D 3,0 µg 12,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 10,9 mg 43,5 mg
Alpha‑Tocopherol 10,3 mg 41,0 mg
Beta-Tocopherol 0,14 mg 0,54 mg
Gamma-Tocopherol 0,81 mg 3,2 mg
Delta-Tocopherol 0,03 mg 0,11 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,11 mg
Vitamin K 31,4 µg 125 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 30,9 µg 124 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,51 µg 2,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,13 mg 0,51 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,06 mg 0,25 mg
Niacin-Äquivalent 1,4 mg 5,7 mg
Niacin 0,56 mg 2,2 mg
Pantothensäure 0,70 mg 2,8 mg
Vitamin B6 224 µg 896 µg
Biotin 1,9 µg 7,5 µg
Folat-Äquivalent 20,5 µg 82,2 µg
Folat 20,5 µg 82,2 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,4 µg 5,6 µg
Vitamin C 25,6 mg 102 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,05 g 0,19 g
Natrium 18,3 mg 73,4 mg
Chlorid 142 mg 570 mg
Kalium 544 mg 2.178 mg
Calcium 257 mg 1.026 mg
Magnesium 183 mg 730 mg
Phosphor 77,9 mg 311 mg
Eisen 1,2 mg 4,8 mg
Zink 0,70 mg 2,8 mg
Iodid 9,7 µg 38,7 µg
Kupfer 133 µg 531 µg
Mangan 140 µg 562 µg
Fluorid 19,4 µg 77,6 µg
Chrom 1,4 µg 5,4 µg
Molybdän 9,8 µg 39,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,20 g 0,81 g
Äpfelsäure 0,01 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,2 g 4,8 g
Glucose 0,66 g 2,7 g
Fructose 0,53 g 2,1 g
Disaccharide, gesamt 1,5 g 6,1 g
Saccharose 0,07 g 0,30 g
Maltose 0,001 g 0,003 g
Lactose 1,5 g 5,8 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 2,7 g 11,0 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 21,3 g 85,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,36 g 1,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,8 g 7,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,6 g 6,5 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,15 g 0,61 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 6,9 g 27,5 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,05 g 0,21 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,05 g 0,18 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,14 g 0,56 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 4,5 g 18,2 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,06 g 0,23 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,6 g 6,5 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,20 g 0,82 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 37,7 g 151 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 1,7 g 6,6 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 35,8 g 143 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,20 g 0,82 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 3,8 g 15,0 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,36 g 1,4 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,36 g 1,4 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 3,4 g 13,6 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 3,4 g 13,5 g
Fettsäuren, sonstige 0,52 g 2,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 5,2 mg 21,0 mg
Stickstoff, gesamt 0,62 g 2,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,5 g 6,0 g
Alanin 0,15 g 0,59 g
Arginin 0,21 g 0,85 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,67 g 2,7 g
Cystein 0,05 g 0,20 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,77 g 3,1 g
Glycin 0,13 g 0,52 g
Histidin 0,11 g 0,44 g
Isoleucin 0,16 g 0,62 g
Leucin 0,27 g 1,1 g
Lysin 0,30 g 1,2 g
Methionin 0,06 g 0,23 g
Phenylalanin 0,18 g 0,71 g
Prolin 0,23 g 0,91 g
Serin 0,18 g 0,74 g
Threonin 0,16 g 0,63 g
Tryptophan 0,06 g 0,23 g
Tyrosin 0,18 g 0,70 g
Valin 0,22 g 0,87 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 10 Zutaten (90%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 8 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.