Fränkischer Kartoffelsalat

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

2. 2

   Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten weich garen.

3. 3

   Nach der Garzeit die Kartoffeln abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und noch warm in Scheiben schneiden.

4. 4

   Für die Marinade Essig, Senf, Öl, Salz, etwas Zucker und Pfeffer verrühren. Die Zwiebelwürfel und die heiße Fleischbrühe unterrühren.

5. 5

   Die Marinade vorsichtig unter die noch warmen Kartoffelscheiben heben.

6. 6

   Den Salat etwa 20 Minuten ziehen lassen, damit sich der Geschmack entfaltet. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit dem Schnittlauch bestreuen.

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