Fluffige Mini-Pancakes

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl abwiegen, mit dem Zucker vermischen und beiseitestellen.

2. 2

   Die Eier zusammen mit einer Prise Salz in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 2 Minuten schaumig schlagen.

3. 3

   Das Pflanzenöl und das Backpulver hinzufügen und weitere 2 Minuten rühren. Anschließend abwechselnd die Milch und die Mehl-Zucker-Mischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

4. 4

   Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Boden mit etwas Öl bedecken.

5. 5

   Den Teig portionsweise (ca. 3 Kleckse pro Durchgang) in die Pfanne geben.

6. 6

   Sobald sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden, die Pancakes wenden und von der zweiten Seite weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun backen.

7. 7

   Die fertigen Mini-Pancakes im Backofen bei 100 °C warmhalten und warm mit Beilagen nach Wahl servieren.

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