Fluffige American Pancakes mit saurer Sahne

Zubereitung

1. 1

   Die Eier trennen. Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee steif und glänzend ist.

2. 2

   In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit der sauren Sahne glatt rühren. Das Mehl und das Salz hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig vermengen.

3. 3

   Zunächst etwa ein Drittel des Eischnees unter den Teig rühren, um ihn aufzulockern. Den restlichen Eischnee anschließend vorsichtig unterheben, damit das Volumen erhalten bleibt.

4. 4

   Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Butter darin zerlassen. Pro Pancake etwa 2 bis 3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben.

5. 5

   Die Pancakes backen, bis die Oberfläche matt wird und sich kleine Bläschen zeigen. Dann wenden und die zweite Seite goldbraun ausbacken. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und die fertigen Pancakes warm halten.

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