Ein reichhaltiger und cremiger Aufstrich aus hartgekochten Eiern und Butter, der ein unverzichtbarer Bestandteil der finnischen Küche ist. Traditionell wird er warm zu karelischen Piroggen serviert.
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Munavoi ist besonders in der finnischen und estnischen Küche verbreitet und untrennbar mit karelischen Piroggen (Karjalanpiirakka) verbunden. Früher war Butter ein wertvolles Gut, und durch das Mischen mit Eiern konnte man sie strecken und gleichzeitig eine nahrhafte Beilage für harte Feldarbeit schaffen. In Estland gehört Eierbutter traditionell auch zum Osterfestmahl.
Vorbereitung: Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Die Eier in einem Topf mit Wasser bedecken und hart kochen (ca. 8-10 Minuten).
Die Eier abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und noch warm pellen.
Die gepellten Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis sie krümelig sind (die Stückchen sollten nicht zu fein sein).
Die weiche Butter zu den noch warmen Eiern geben und vermengen, sodass die Butter schmilzt und sich gut verbindet.
Mit Salz und einer Prise weißem Pfeffer abschmecken. Optional den frischen Schnittlauch unterheben.
Die Eierbutter am besten frisch und leicht warm zu karelischen Piroggen oder auf dunklem Roggenbrot servieren.
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Švédský koláč naruby 904 (cropped) – Foto: Matěj Baťha (CC BY-SA 3.0)
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Karjalanpiirakka-20060227 – Foto: Jarno Elonen (PUBLIC DOMAIN)
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Karjala – Foto: Paul Lenz (CC BY-SA 3.0)
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