Ein herrlich cremiger und traditioneller Brotaufstrich aus Finnland und Estland. Die Kombination aus weicher Butter und fein gehackten, hartgekochten Eiern ist der klassische Begleiter für warme karelische Piroggen oder frisches Roggenbrot.
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Eibutter (finnisch: Munavoi) ist ein wesentlicher Bestandteil der nordischen Küchenkultur. Sie ist der traditionelle Begleiter zu karelischen Piroggen (Karjalanpiirakka) und wird in Estland klassischerweise zu festlichen Anlässen wie dem Osterfest auf dunklem Roggenbrot gereicht.
Eier kochen
Bringe Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen und koche die Eier darin für etwa 9 bis 10 Minuten hart.
Abschrecken und abkühlen
Nimm die Eier aus dem Topf und schrecke sie sofort unter kaltem Wasser ab. Lasse sie kurz abkühlen, damit sie sich leichter pellen lassen.
Eier zerkleinern
Pelle die Eier und hacke sie mit einem Messer in feine Würfel oder zerdrücke sie in einer Schüssel mit einer Gabel zu einer gewünschten Konsistenz.
Mischen
Gib die weiche Butter zu den Eiern und verrühre beides gründlich, bis eine streichfähige, cremige Masse entsteht.
Abschmecken
Schmecke die Eibutter mit Salz und Pfeffer ab und rühre den frischen Schnittlauch unter. Serviere sie am besten sofort auf noch warmem Gebäck.
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Švédský koláč naruby 904 (cropped) – Foto: Matěj Baťha (CC BY-SA 3.0)
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Karjalanpiirakka-20060227 – Foto: Jarno Elonen (PUBLIC DOMAIN)
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Karjala – Foto: Paul Lenz (CC BY-SA 3.0)
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