Erzgebirgisches Neunerlei traditionell

Zubereitung

1. 1

   Für die Linsensuppe (Symbol für Kleingeld) das Suppengrün putzen und würfeln. Die Linsen mit der Brühe und dem Suppengrün in einem Topf ca. 30-40 Minuten weich kochen. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

2. 2

   Für den Selleriesalat (Symbol für Fruchtbarkeit) den Sellerie schälen, raspeln oder in feine Stifte schneiden. Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und mit einer Marinade aus Essig, Öl, Salz und Zucker anmachen.

3. 3

   Das Sauerkraut (Symbol für langes Leben) in einem Topf mit etwas Wasser, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren ca. 20 Minuten dünsten. In einer Pfanne die Hälfte des Specks und eine gewürfelte Zwiebel anbraten und unter das Kraut mischen.

4. 4

   Aus dem Kloßteig (Symbol für das große Geld) vier bis acht Klöße formen. In reichlich siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.

5. 5

   Die Bratwürste (Symbol für Kraft und Herzlichkeit) in einer Pfanne mit etwas Fett goldbraun braten.

6. 6

   Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und bräunen (Nussbutter).

7. 7

   Das Heidelbeerkompott (Symbol für blaues Blut/Leben) in eine Schale füllen.

8. 8

   Brot und Salz (Symbol für Gastfreundschaft und Würze des Lebens) auf dem Tisch bereitstellen.

9. 9

   Zum Servieren: Linsensuppe als Vorspeise reichen. Danach Bratwurst mit Sauerkraut und Klößen auf Tellern anrichten, die Klöße mit der braunen Butter übergießen. Den Selleriesalat und das Heidelbeerkompott dazu reichen.

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