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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Entrecôte à la Bordelaise

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/11 vollständig (82%)

Entrecôte-Steaks –
Menge
2 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Butterschmalz 269 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Butterschmalz BLS

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frisches Rinderknochenmark –
Menge
60 g
⚠ nicht verknüpft

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Schalotte 17 kcal
Menge
2 Stück (≈50g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Rotwein 175 kcal
Menge
250 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Rinderfond 20 kcal
Menge
150 ml
🔗 Suppe, Rinderfond, hausgemacht CNF_Canada

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Butter 299 kcal
Menge
40 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Thymian 1 kcal
Menge
2 Zweige (≈2g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
1 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (2 Portionen) 782 kcal ≈ 391 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (2 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.607 kJ 3.215 kJ
Energie (Kilokalorien) 390 kcal 781 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 208 g 417 g
Protein (Nx6,25) 2,6 g 5,1 g
Fett 31,5 g 63,0 g
Alkohol (Ethanol) 11,5 g 23,0 g
Rohasche 1,1 g 2,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 2,8 g 5,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,4 g 2,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,76 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 311 µg 622 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 299 µg 597 µg
Retinol 287 µg 575 µg
Beta‑Carotin 133 µg 265 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 31,4 µg 62,8 µg
Vitamin D 0,23 µg 0,46 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,22 µg 0,44 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,01 µg 0,02 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,73 mg 1,5 mg
Alpha‑Tocopherol 0,71 mg 1,4 mg
Alpha-Tocotrienol 0,05 mg 0,11 mg
Vitamin K 9,2 µg 18,4 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2,9 µg 5,8 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 6,3 µg 12,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,01 mg 0,03 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,05 mg 0,11 mg
Niacin-Äquivalent 0,84 mg 1,7 mg
Niacin 0,71 mg 1,4 mg
Pantothensäure 0,62 mg 1,2 mg
Vitamin B6 68,5 µg 137 µg
Biotin 0,23 µg 0,45 µg
Folat-Äquivalent 16,3 µg 32,7 µg
Folat 16,1 µg 32,3 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,06 µg 0,12 µg
Vitamin C 2,6 mg 5,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,02 g 0,03 g
Natrium 7,3 mg 14,7 mg
Chlorid 28,0 mg 56,0 mg
Kalium 195 mg 390 mg
Calcium 29,1 mg 58,3 mg
Magnesium 19,4 mg 38,8 mg
Phosphor 43,0 mg 85,9 mg
Schwefel 3,2 mg 6,3 mg
Eisen 0,80 mg 1,6 mg
Zink 0,22 mg 0,44 mg
Iodid 6,4 µg 12,8 µg
Kupfer 36,6 µg 73,1 µg
Mangan 160 µg 321 µg
Fluorid 42,9 µg 85,7 µg
Chrom 4,1 µg 8,2 µg
Molybdän 0,50 µg 1,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,06 g 0,13 g
Zitronensäure 0,04 g 0,08 g
Milchsäure 0,21 g 0,42 g
Äpfelsäure 0,07 g 0,14 g
Weinsäure 0,31 g 0,63 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,04 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,04 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,3 g 2,5 g
Glucose 0,83 g 1,7 g
Fructose 0,44 g 0,88 g
Disaccharide, gesamt 0,49 g 0,98 g
Saccharose 0,30 g 0,60 g
Maltose 0,08 g 0,15 g
Lactose 0,11 g 0,23 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 2,2 g 4,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,001 g 0,002 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 1,4 g 2,7 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,68 g 1,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,68 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 19,9 g 39,9 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 1,4 g 2,7 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,78 g 1,6 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,43 g 0,86 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,90 g 1,8 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 1,0 g 2,0 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 3,3 g 6,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,32 g 0,64 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 8,7 g 17,5 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,21 g 0,42 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,8 g 5,7 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,05 g 0,09 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,006 g 0,01 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,004 g 0,008 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 7,3 g 14,7 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,23 g 0,45 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,60 g 1,2 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,12 g 0,23 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 6,4 g 12,7 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,05 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,69 g 1,4 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,13 g 0,27 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,11 g 0,23 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,006 g 0,01 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,01 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,002 g 0,004 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,56 g 1,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,52 g 1,0 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,004 g 0,008 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,004 g 0,008 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,01 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,04 g
Fettsäuren, sonstige 0,01 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 82,2 mg 164 mg
Stickstoff, gesamt 0,17 g 0,34 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,27 g 0,54 g
Alanin 0,03 g 0,07 g
Arginin 0,05 g 0,10 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,07 g 0,14 g
Cystein 0,002 g 0,004 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,14 g 0,28 g
Glycin 0,03 g 0,07 g
Histidin 0,01 g 0,03 g
Isoleucin 0,04 g 0,08 g
Leucin 0,06 g 0,11 g
Lysin 0,05 g 0,09 g
Methionin 0,01 g 0,02 g
Phenylalanin 0,03 g 0,06 g
Prolin 0,06 g 0,11 g
Serin 0,04 g 0,07 g
Threonin 0,03 g 0,06 g
Tryptophan 0,010 g 0,02 g
Tyrosin 0,03 g 0,05 g
Valin 0,04 g 0,08 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 11 Zutaten (82%) haben vollständige Nährwertdaten. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.