Entenbrust mit Orangensauce

Zubereitung

1. 1

   Entenbrustfilet aus der Verpackung nehmen und in Sojasauce mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) marinieren. Die Sojasauce danach nicht wegwerfen.

2. 2

   Wasser für Kartoffeln oder Nudeln aufsetzen und wie gewohnt zubereiten. Orangenspalten auslösen, Endiviensalat waschen und zupfen. Für den Salat Essig, Wasser, etwas Senf, Salz und Pfeffer verrühren, zum Schluss Salatöl dazugeben.

3. 3

   Marinierte Entenbrust auf der Hautseite kreuzweise einschneiden und mit der Hautseite nach unten in eine heiße, mäßig gefettete Pfanne legen. Anbraten, bis das Fleisch am Rand heller wird, dann wenden und bei milder Hitze weiterbraten.

4. 4

   Fleisch herausnehmen, mit Alufolie abdecken und ruhen lassen. Den Pfannenfond mit der marinierten Sojasauce und etwas Orangensaft ablöschen. Nach Belieben weiteren Orangensaft hinzufügen.

5. 5

   Vorbereitete Orangenspalten zur Sauce geben und mit dem Fleisch kurz erwärmen. Mit Kartoffeln oder Nudeln und Endiviensalat servieren.

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