Klassische Britische Bloater (Geräucherte Heringe auf Toast)

Fisch vorbereiten

Tupfe die Bloater vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Da sie im Ganzen geräuchert wurden, müssen sie vor dem Garen nicht ausgenommen werden.

Einölen

Bestreiche die Haut der Fische dünn mit etwas Pflanzenöl, damit sie beim Grillen nicht am Rost oder in der Pfanne kleben bleiben.

Grillen oder Braten

Heize den Grill vor oder erhitze eine Grillpfanne auf mittlerer Stufe. Gare die Bloater für etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch leicht von den Gräten fällt.

• 💡 Wende den Fisch nur einmal vorsichtig, um die zarte Haut nicht zu beschädigen.

Brot rösten

Röste die Brotscheiben goldbraun und bestreiche sie großzügig mit der Butter.

Servieren

Platziere die heißen Bloater auf dem Buttertoast. Garniere das Gericht mit frisch gemahlenem Pfeffer, gehackter Petersilie und einer Zitronenspalte.

• 💡 Traditionell wird das Fleisch beim Essen vorsichtig von den Gräten gelöst; die Innereien werden dabei meist beiseite geschoben, obwohl manche Kenner den intensiven Geschmack schätzen.