Englische Roast Potatoes klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. 2

   Die Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder achteln, dabei auf möglichst gleichmäßige Stücke achten.

3. 3

   Die Kartoffelstücke in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen.

4. 4

   Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen (parboil), bis sie äußerlich weich, aber im Kern noch fest sind.

5. 5

   Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen.

6. 6

   Die Kartoffeln zurück in den Topf geben, den Deckel aufsetzen und kräftig schütteln (20–30 Sekunden), damit die Oberfläche der Kartoffeln aufraut – dies ist entscheidend für die Knusprigkeit.

7. 7

   Das Gänsefett (oder Öl) in eine tiefe Backform geben. Die Kartoffeln hinzufügen und vorsichtig wenden, bis sie rundum mit Fett überzogen sind.

8. 8

   Großzügig mit Salz bestreuen.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen 20 bis 50 Minuten rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und sehr knusprig sind.

10. 10

    Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Sie sollten nicht gestapelt werden, damit sie knusprig bleiben.

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