Ein unverzichtbarer Klassiker der englischen Küche. Diese kalte Sauce aus frischer Speerminze, Essig und Zucker ist der traditionelle Begleiter zu Lammgerichten.
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Minzsauce ist fest in der britischen Esskultur verankert und wird traditionell zum Sunday Roast mit Lamm serviert. Die Säure des Essigs und die Frische der Minze sollen dabei helfen, den fettreichen Geschmack des Fleisches auszugleichen.
Die Minze gründlich waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und sehr fein hacken.
In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker mit dem heißen Wasser verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Den Essig und die gehackte Minze unterrühren.
Die Sauce mit einer Prise Salz und nach Belieben mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, damit sich das Aroma der Minze voll entfaltet.
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Mint Sauce – Foto: rjp (CC BY-SA 2.0)
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