Eine luxuriöse, samtige Beilage aus Butter, Zucker und edlem Brandy. Diese traditionelle britische Festtagsspezialität schmilzt verführerisch auf warmem Christmas Pudding oder Mince Pies und veredelt jedes winterliche Dessert.
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Brandy Butter, in den USA oft als 'Hard Sauce' bezeichnet, ist eine unverzichtbare britische Tradition zur Weihnachtszeit. Bekanntheit erlangte sie Ende der 90er Jahre auch durch den sogenannten 'Euromythos', laut dem sie aufgrund EU-Vorschriften in 'Brandy-Streichfett' hätte umbenannt werden müssen – eine Behauptung, die sich als falsch herausstellte und den Kultstatus der Beilage nur noch steigerte.
Butter temperieren
Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie vollständig weich wird und sich leicht aufschlagen lässt.
Schaumig rühren
Gib die weiche Butter in eine Rührschüssel und schlage sie mit dem Handrührgerät ca. 2-3 Minuten hell-cremig auf.
Zucker hinzufügen
Siebe den Puderzucker zur Butter und rühre ihn unter. Schlage die Masse weiter, bis sie fast weiß und sehr luftig ist.
Brandy einarbeiten
Rühre den Brandy esslöffelweise unter die Buttermasse. Achte darauf, dass sich der Alkohol jedes Mal vollständig mit der Fettphase verbindet.
Verfeinern
Hebe die frisch geriebene Muskatnuss und nach Belieben den Orangenabrieb unter die Creme.
Kühlen
Fülle die Brandy Butter in eine dekorative Schale, decke sie ab und lasse sie für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden.
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Brandy butter – Foto: Matt Biddulph (CC BY-SA 2.0)
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