Dukatenbuchteln

Zubereitung

1. 1

   Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe zerbröckeln, mit 1 TL Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren, mit wenig Mehl zu einem flüssigen Vorteig rühren.

2. 2

   Schüssel zudecken, warm stellen und 20–30 Minuten gehen lassen.

3. 3

   Nach und nach restliche Milch, erwärmte Butter, Zucker, Eigelb, Salz, Zitronenschale und Rum unterrühren. Kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Rand löst.

4. 4

   Teig 1–1,5 cm dick ausrollen, 8×8 cm große Quadrate schneiden und dicht nebeneinander auf ein gefettetes Backblech setzen. Nochmals 20–25 Minuten gehen lassen.

5. 5

   Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25 Minuten backen.

6. 6

   Für den Pudding: Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch glattrühren. Milch mit Vanilleschote aufkochen, vom Herd nehmen und Puddingpulver einrühren. Noch einmal kurz aufkochen.

7. 7

   Eigelb unterrühren, aber nicht mehr kochen. Pudding passieren und kalt rühren. Buchteln damit übergießen.

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