Niangao (Chinesischer Neujahrskuchen)

Form vorbereiten

Fette eine runde Backform gründlich mit etwas Öl ein oder kleide sie mit Backpapier aus, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern.

Datteln vorbereiten

Wasche die roten Datteln, entkerne sie bei Bedarf und halbiere sie längs.

Zuckersirup kochen

Bringe das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen und löse den braunen Zucker darin vollständig auf. Lasse den Sirup anschließend abkühlen, bis er nur noch lauwarm ist.

• 💡 Das Abkühlen ist wichtig, damit das Klebereismehl nicht sofort verklumpt.

Zutaten vermengen

Gib das Klebereismehl und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Gieße den Zuckersirup sowie einen Esslöffel Öl langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzu, bis ein glatter, dickflüssiger Teig ohne Klumpen entsteht.

Einfüllen und Dekorieren

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und klopfe diese vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Verteile die Dattelhälften dekorativ auf der Oberfläche.

Garen

Stelle die Form in den Dampfgarer und dämpfe den Kuchen bei mittlerer Hitze für etwa 75 bis 90 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er fest und leicht durchscheinend ist.

Vollständig auskühlen

Nimm den Kuchen aus dem Dampfgarer und lasse ihn vollständig abkühlen. Decke ihn anschließend ab und lasse ihn für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) fest werden.

Schneiden

Löse den Kuchen aus der Form und schneide ihn mit einem leicht geölten Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben.

In Ei wenden

Verquirle die Eier in einer tiefen Schüssel. Wende die Kuchenstücke darin, sodass sie rundum mit Ei benetzt sind.

Anbraten

Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Scheiben von beiden Seiten goldbraun und knusprig an, bis sie im Inneren wieder weich und dehnbar werden.