Chinesischer Neujahrskuchen Niangao

Zubereitung

1. 1

   Das warme Wasser in eine Schüssel geben und den braunen Zucker darin unter Rühren vollständig auflösen. Abkühlen lassen, bis es lauwarm ist.

2. 2

   Klebreismehl und normales Reismehl in einer großen Rührschüssel vermischen.

3. 3

   Das Zuckerwasser langsam unter ständigem Rühren zur Mehlmischung geben, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Das Öl unterrühren.

4. 4

   Eine runde, hitzebeständige Form (z.B. Kuchenform oder Schale) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

5. 5

   Den Teig in die Form gießen und die Form mehrmals leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.

6. 6

   Die Datteln halbieren, entkernen und zusammen mit dem Sesam dekorativ auf dem Teig verteilen.

7. 7

   In einem Dämpfgarer oder Wok mit Dämpfeinsatz bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten dämpfen, bis der Kuchen fest ist (Stäbchenprobe).

8. 8

   Den Niangao vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank), da er sich erst dann gut schneiden lässt. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und optional kurz in der Pfanne anbraten.

📸 Cook Snaps 1

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Nian gao nin gou – Foto: Juliana Phang (CC BY 2.0)

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