Zongzi (Traditionelle chinesische Klebreis-Klöße)

Einweichen der Hauptzutaten

Wasche den Klebreis gründlich und weiche ihn für mindestens 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser ein. Weiche gleichzeitig die getrockneten Bambusblätter und die Shiitake-Pilze in separaten Schüsseln ein.

Fleisch marinieren

Vermische die Schweinefleischwürfel mit dem Fünf-Gewürze-Pulver, einem Esslöffel heller Sojasauce und einem Esslöffel dunkler Sojasauce. Lasse das Fleisch abgedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren.

Reis abschmecken

Gieße das Wasser vom Klebreis ab. Mische den Reis mit dem restlichen Öl, der restlichen Sojasauce und dem Salz, bis er gleichmäßig gefärbt ist.

Pilze vorbereiten

Drücke das Wasser aus den Shiitake-Pilzen, entferne die harten Stiele und halbiere die Hüte bei Bedarf.

Blätter säubern

Wische die eingeweichten Bambusblätter vorsichtig mit einem Tuch sauber und schneide die harten Endstiele mit einer Schere ab.

Trichter formen

Nimm zwei Bambusblätter, lege sie leicht überlappend aufeinander und forme sie in der Mitte zu einem spitzen Trichter. Achte darauf, dass die Spitze unten komplett geschlossen ist.

Füllen

Gib etwa einen Esslöffel Reis in den Trichter. Drücke ihn fest an. Lege nun ein Stück Fleisch, einen Pilz und eine Marone darauf. Decke die Füllung mit zwei weiteren Esslöffeln Reis ab und drücke alles gut fest.

Verschließen

Falte die überstehenden Blätter über die Öffnung des Trichters, sodass ein dreieckiges Päckchen entsteht. Wickle die Enden der Blätter eng um das Päckchen.

Festbinden

Umwickle das Päckchen mehrfach fest mit Küchengarn und verknote es sicher. Die Zongzi müssen sehr fest gebunden sein, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.

Kochen

Lege die Zongzi in einen großen Topf und bedecke sie vollständig mit Wasser. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Päckchen bei mittlerer Hitze für mindestens 3 Stunden köcheln.

• 💡 Achte darauf, dass die Zongzi während der gesamten Kochzeit mit Wasser bedeckt bleiben. Fülle bei Bedarf kochendes Wasser nach.

Abkühlen und Servieren

Nimm die Zongzi vorsichtig aus dem Wasser und lasse sie etwas abtropfen und abkühlen. Vor dem Verzehr das Garn entfernen und die Bambusblätter vorsichtig aufwickeln (die Blätter werden nicht mitgegessen).