Chinesische Lotus-Dampfbrötchen (Lian Rong Bao) - Der süße Dim-Sum-Klassiker

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auf und lasse die Mischung ca. 5-10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.

• 💡 Das Wasser darf nicht heißer als 37°C sein, sonst stirbt die Hefe ab.

Teig kneten

Gib das Mehl, Backpulver, Salz und Öl in eine große Schüssel. Füge die Hefemischung hinzu und knete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Knete etwa 10 Minuten lang, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.

Gehen lassen

Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Vorbereitung

Knete den aufgegangenen Teig kurz durch, um Luftblasen zu entfernen. Teile ihn in 12 gleich große Stücke. Forme auch die Lotuspaste in 12 gleich große Kugeln.

Brötchen formen

Drücke ein Teigstück flach zu einer runden Scheibe (die Ränder etwas dünner als die Mitte). Lege eine Kugel Lotuspaste in die Mitte, umschließe sie mit dem Teig und drücke die Naht gut fest. Forme das Ganze zu einer schönen runden Kugel.

Zweite Ruhezeit

Lege jedes Brötchen mit der Naht nach unten auf ein Stück Backpapier. Setze sie in den Dämpfkorb (mit etwas Abstand) und lasse sie abgedeckt weitere 15-20 Minuten ruhen.

Garen

Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen. Setze den Dämpfkorb darauf und dämpfe die Brötchen bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 12-15 Minuten.

• 💡 Öffne den Deckel nach dem Dämpfen nicht sofort! Warte 5 Minuten, damit die Brötchen nicht durch den Temperatursturz zusammenfallen.