Klassisches Charosset (Aschkenasische Art)

Rösten

Röste die Walnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für etwa 3 bis 5 Minuten an, bis sie intensiv duften. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.

• 💡 Das Rösten intensiviert das nussige Aroma und sorgt für einen tollen Kontrast zur Frische der Äpfel.

Abkühlen und Hacken

Lasse die Nüsse kurz abkühlen und hacke sie anschließend mit einem Messer in grobe, ungleichmäßige Stücke.

Äpfel raspeln

Wasche die Äpfel gründlich, schäle sie nach Wunsch und entferne das Kerngehäuse. Rasple das Fruchtfleisch mit einer Vierkantreibe grob in eine Schüssel.

Gewürze hinzufügen

Vermenge die Äpfel sofort mit den gehackten Walnüssen und dem Zimt, um die natürliche Süße zu betonen und eine Bräunung der Äpfel zu steuern.

Marinieren

Gieße den süßen Rotwein und den Honig über die Mischung. Rühre alles gründlich um, bis die Masse eine leicht gebundene, mörserähnliche Konsistenz annimmt.

Aromen ziehen lassen

Decke die Schüssel ab und lasse das Charosset im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen von Wein, Zimt und Früchten optimal verbinden.