Vegan Banane Ananas Fruchtpaste Cajeta Mexikanische Süßspeise Guadalajara 🌍 Mexikanisch 🍽️ Dessert 🍽️ Brotaufstrich 🍽️ Konfekt

Ananas-Bananen-Cajeta (Cajeta de piña y plátano)

Name: Ananas-Bananen-Cajeta (Cajeta de piña y plátano)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 große, sehr reife Ananas; 4 reife Bananen; 400 g Zucker; 150 ml Wasser; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz

Eine traditionelle, tiefbraune Fruchtpaste aus Mexiko. Durch das langsame Backen karamellisieren Ananas und Banane zu einer intensiven, süßen Delikatesse, die klassisch mit frischem Käse serviert wird.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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1 große, sehr reife Ananas
ca. 800 g Fruchtfleisch
🥄

4 reife Bananen
Zucker

400 g
Wasser

150 ml
Zitronensaft

1 EL
Salz

1 Prise

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Quelle: Wikipedia

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 21.05.2024

Aktualisiert: 29.03.2026

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Die Cajeta de piña y plátano ist eine historische Süßspeise aus Guadalajara, Mexiko. Während die bekanntere 'Cajeta' meist aus Ziegenmilch hergestellt wird, basiert diese fruchtige Variante auf einer Reduktion von Tropenfrüchten und findet sich bereits in mexikanischen Kochbüchern des 19. Jahrhunderts.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 90 Min.

Gesamtzeit ca. 110 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1
Früchte vorbereiten

Schäle die Ananas gründlich, entferne den harten Strunk und schneide das Fruchtfleisch in grobe Stücke. Schäle die Bananen und schneide sie ebenfalls in Scheiben.
- 💡 Verwende sehr reife Früchte für das beste Aroma und eine natürliche Süße.
2

Pürieren

Püriere die Ananas- und Bananenstücke im Standmixer oder mit einem Pürierstab zu einer feinen, gleichmäßigen Masse.
3

Zuckersirup herstellen

Bringe das Wasser mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen. Lasse die Mischung ca. 5-8 Minuten köcheln, bis ein leicht dickflüssiger Sirup entsteht.

Backen & Reduzieren

1

Mischung anrühren

Rühre das Fruchtpüree, den Zitronensaft und eine Prise Salz unter den heißen Zuckersirup. Vermenge alles gründlich.
2
Eindicken im Ofen

Heize den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Gieße die Fruchtmasse in eine flache Auflaufform und backe sie für ca. 60-90 Minuten.
- 💡 Rühre die Masse alle 20 Minuten um, damit sie gleichmäßig bräunt und nicht am Rand festklebt.
3

Fertigstellung

Die Cajeta ist fertig, sobald sie eine zähe Konsistenz und eine tief dunkelbraune Farbe angenommen hat. Lasse die Paste vor dem Umfüllen vollständig abkühlen.

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