Cajeta de Piña y Plátano Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Bananen schälen. Beide Früchte zusammen mit dem Zitronensaft in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem feinen Mus verarbeiten.

2. 2

   Sirup herstellen: Das Wasser und den Rohrzucker zusammen mit der Zimtstange in einem großen Kochtopf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein leichter Sirup entsteht.

3. 3

   Vermengen: Die Zimtstange entfernen. Das Fruchtmus in den Zuckersirup einrühren und alles gut vermischen.

4. 4

   Backen: Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Butter fetten. Die Fruchtmasse hineingeben und im Ofen ca. 60 bis 90 Minuten backen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Masse dunkelbraun eingedickt ist und eine pastenartige Konsistenz erreicht hat.

5. 5

   Abkühlen und Servieren: Die Cajeta aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, damit sie weiter andickt. Traditionell wird sie mit einer Scheibe Queso Fresco serviert.

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