Burundisches Boko Boko Harees

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel halbieren, die restlichen zwei Zwiebeln in feine Würfel oder Streifen schneiden. Den Bulgur in einem Sieb gründlich waschen.

2. 2

   Die Hähnchenschenkel in einen großen Topf geben, mit dem Wasser bedecken und die halbierte Zwiebel sowie 1 TL Salz hinzufügen.

3. 3

   Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 40-45 Minuten köcheln, bis das Hähnchen weich ist.

4. 4

   Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Brühe im Topf behalten, aber die ausgekochte Zwiebel entfernen.

5. 5

   Den gewaschenen Bulgur in die heiße Hühnerbrühe geben. Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur weich ist und eine breiige Konsistenz entsteht (bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen).

6. 6

   In der Zwischenzeit das Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und in kleine Stücke zupfen.

7. 7

   Das gezupfte Hähnchenfleisch unter den fertigen Bulgur-Brei rühren und alles kurz zusammen erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Für die Sauce das Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin goldbraun anbraten.

9. 9

   Das Kurkumapulver zu den gebratenen Zwiebeln geben, kurz verrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

10. 10

    Das Boko Boko in tiefen Tellern anrichten und die Kurkuma-Zwiebel-Mischung als Topping darübergeben.

📸 Cook Snaps 4

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Meal-options in Burundi – Foto: [https://augustinetours.com Au (CC BY-SA 4.0)

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Bujumbura Burundi soldiers cooking sufuria crop – Foto: Bjumbura_Burundi_soldiers_cook (CC BY 2.0)

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Brochettes in Burundi - East Africa – Foto: Anish Joseph (CC BY-SA 4.0)

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Black bean soup (3370127734) – Foto: Geoff Peters from Vancouver, B (CC BY 2.0)

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