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Bunter Quinoa-Slaw mit Erdnuss-Dressing

Name: Bunter Quinoa-Slaw mit Erdnuss-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 45 g Erdnussmus; 30 ml Tamari; 45 ml Reisessig; 15 ml Sesamöl; 15 ml Limettensaft; 0.5 TL Chili-Knoblauch-Sauce; 15 ml Wasser; 40 g Erdnüsse; 180 g Schwarzer Quinoa; 250 g Rotkohl; 100 g Karotten; 3 Stück Frühlingszwiebeln; 6 Stück Mini-Paprika; 1 Handvoll Koriander

Dieser knackige, glutenfreie Salat kombiniert nussigen schwarzen Quinoa mit frischem Rotkohl, Karotten und Mini-Paprika. Abgerundet wird das Ganze durch ein cremiges, pikantes Erdnuss-Dressing mit asiatischen Aromen.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Erdnussmus
cremig, leicht geröstet

45 g
🥄

Tamari
glutenfreie Sojasauce

30 ml
🥄

Reisessig

45 ml
Sesamöl
geröstet

15 ml
Limettensaft
frisch gepresst

15 ml
🥄

Chili-Knoblauch-Sauce
z.B. Sambal Oelek

0.5 TL
Wasser
kalt

15 ml
🥄

Erdnüsse
geröstet und gesalzen, grob gehackt

40 g
🥄

Schwarzer Quinoa
gekocht und abgekühlt (entspricht ca. 60g roh)

180 g
Rotkohl
fein gehobelt

250 g
Karotten
geraspelt

100 g
Frühlingszwiebeln
in feine Ringe geschnitten

3 Stück
🥄

Mini-Paprika
rot, in feine Ringe geschnitten

6 Stück
Koriander
frisch, Blätter abgezupft

1 Handvoll

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Quinoa-Slaws sind ein moderner Klassiker der Fusionsküche, die gesunde Körner aus den Anden mit der Frische asiatischer Salate verbindet. Die Verwendung von Tamari macht dieses Gericht sicher für eine glutenfreie Ernährung, während das Erdnuss-Dressing an thailändische oder indonesische Saucen erinnert.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Für das Dressing: In einer kleinen Schüssel Erdnussmus, Tamari, Reisessig, Sesamöl, Limettensaft, Chili-Knoblauch-Sauce und das kalte Wasser vermengen.
2
Alles mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine glatte, emulgierte Sauce entsteht.
3
Den Quinoa nach Packungsanweisung kochen (falls noch nicht geschehen) und vollständig abkühlen lassen.
4
In einer großen Schüssel den gehobelten Rotkohl, geraspelte Karotten, Frühlingszwiebeln, Paprikaringe und Korianderblätter geben. Mit den Händen leicht vermengen.
5
Zum Servieren den abgekühlten Quinoa und die gehackten Erdnüsse unter das Gemüse mischen.
6
Das Erdnuss-Dressing darüber träufeln und alles vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Sofort servieren.

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