Dip Tschubritza Sharena Sol Buntes Salz Bulgarische Gewürze Bohnenkraut 🌍 Bulgarisch 🍽️ Beilage 🍽️ Grundrezept 🍽️ Gewürz

Bulgarisches Tschubritza (Sharena Sol)

Name: Bulgarisches Tschubritza (Sharena Sol)
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 4 EL Bohnenkraut; 2 EL Paprikapulver edelsüß; 1 EL Salz; 1 EL Maismehl; 1 TL Bockshornklee; 0.5 TL scharfes Paprikapulver; 1 TL getrockneter Thymian

Die bekannteste Gewürzmischung Bulgariens, auch als 'Buntes Salz' bekannt. Das Herzstück ist das aromatische Sommer-Bohnenkraut (Tschubritza), das durch Paprika, Salz und geröstetes Maismehl eine einzigartige Textur und einen herzhaften, erdigen Geschmack erhält.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Bohnenkraut
fein gerebelt; getrocknet

4 EL
🥄

Paprikapulver edelsüß

2 EL
Salz
Meersalz; fein gemahlen

1 EL
Maismehl
oder fein gemahlene Kürbiskerne

1 EL
🥄

Bockshornklee
getrocknet; Schabzigerklee

1 TL
🥄

scharfes Paprikapulver
nach Belieben

0.5 TL
🥄

getrockneter Thymian

1 TL

Nährstoffdaten 6/7 Zutaten (86%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

329 kcal

11,2 Eiweiß

8,5 Fett

32,1 KH

⚠️ Basierend auf 86% verknüpften Zutaten

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Tschubritza ist im Bulgarischen eigentlich die Bezeichnung für das Sommer-Bohnenkraut. Im deutschsprachigen Raum wird der Name jedoch meist für diese 'Sharena Sol' genannte Mischung verwendet. Sie ist das Nationalgewürz Bulgariens und wird traditionell mit frischem Brot und Honig oder Butter serviert, indem man das Brot erst in das Fett und dann in das Gewürz dippt.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Basis

1
Maismehl rösten

Erhitze das Maismehl in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze. Rühre dabei ständig um, bis das Mehl leicht goldgelb wird und angenehm nussig duftet. Nimm es sofort vom Herd und lasse es vollständig abkühlen.
- 💡 Das geröstete Mehl sorgt nicht nur für Geschmack, sondern verhindert auch das Verklumpen des Salzes.
2

Kräuter fein mahlen

Falls das Bohnenkraut oder der Bockshornklee zu grob sind, gib sie in einen Mörser oder eine Gewürzmühle und mahle sie zu einem feinen Pulver.

Mischen & Abfüllen

1

Zutaten vereinen

Gib das abgekühlte Maismehl zusammen mit dem Bohnenkraut, Paprikapulver, Salz, Bockshornklee und Thymian in eine Schüssel.
2

Gründlich vermengen

Verrühre alle Zutaten sorgfältig, bis eine gleichmäßig bunte Mischung ohne Klumpen entstanden ist.
3

Lagern

Fülle die fertige Gewürzmischung in ein sauberes, trockenes Glas und verschließe es luftdicht. Lagere es an einem kühlen, dunklen Ort, damit das Aroma lange erhalten bleibt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bonenkruid-spice – Foto: Photo: User:Henna (CC BY-SA 1.0)

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