Bruneiische Ringkuchen Kuih Cincin

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Palmzucker grob hacken, falls er im Block vorliegt.

2. 2

   Für den Sirup das Wasser mit dem Palmzucker und der Prise Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup abkühlen lassen, bis er lauwarm ist.

3. 3

   Die 300 g Reismehl in eine Schüssel geben und den lauwarmen Zuckersirup nach und nach unterkneten, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder speziellen Cincin-Formen Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises kleine Löcher stechen oder einen kleineren Ring ausstechen, um die typische Ringform zu erhalten.

5. 5

   Für den Ausbackteig (Batter) die restlichen 50 g Reismehl mit 100 ml Wasser zu einer dünnflüssigen Masse verrühren.

6. 6

   Das Öl in einem Wok oder tiefen Topf auf mittlere Hitze erwärmen (ca. 170°C).

7. 7

   Die geformten Ringe kurz in den Ausbackteig tauchen, abtropfen lassen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen.

8. 8

   Die Kuih Cincin goldbraun und knusprig ausbacken, dabei gelegentlich wenden. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vollständig auskühlen lassen, damit sie ihre charakteristische Härte und Knusprigkeit erreichen.

📸 Cook Snaps 2

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Close-up to Kuih cincin – Foto: Ranking Update (CC BY-SA 3.0)

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Kuih cincin – Foto: Ranking Update (CC BY-SA 3.0)

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