Klassische Arctic Roll

Eisrolle formen

Lasse das Vanilleeis leicht antauen, bis es formbar ist. Verteile es auf einem Stück Backpapier und forme daraus einen gleichmäßigen Zylinder von ca. 20 cm Länge und 6-8 cm Durchmesser.

• 💡 Verwende Alufolie über dem Backpapier, um die Form beim Einfrieren stabil zu halten.

Durchfrieren

Wickle die Eisrolle fest ein und lasse sie für mindestens 2-3 Stunden im Gefrierfach wieder vollkommen hart werden.

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Schlage die Eier mit dem Zucker ca. 5 Minuten lang auf, bis die Masse hellweiß und sehr schaumig ist.

Trockene Zutaten unterheben

Siebe das Mehl mit dem Backpulver über die Eimasse und hebe es vorsichtig zusammen mit dem Vanilleextrakt unter, um die Luftigkeit zu bewahren.

Backvorgang

Streiche den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe ihn für 8-10 Minuten goldgelb.

• 💡 Der Biskuit ist fertig, wenn er bei leichtem Druck elastisch zurückfedert.

Vorbereiten zum Rollen

Stürze den heißen Biskuit auf ein zweites, mit Zucker bestreutes Backpapier. Ziehe das obere Papier vorsichtig ab und rolle den Biskuit von der kurzen Seite her locker auf, um ihn so abkühlen zu lassen.

Bestreichen

Rolle den kalten Biskuit vorsichtig wieder auf und bestreiche ihn gleichmäßig mit der Himbeerkonfitüre.

Rollen

Lege den gefrorenen Eiskern an das eine Ende des Biskuits und rolle diesen fest um das Eis herum.

Abschluss

Wickle die fertige Arctic Roll fest in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens 30-60 Minuten zurück in das Gefrierfach, damit sie ihre Form behält und sich die Schichten verbinden.