Hausgemachte Brown Sauce (Daddies-Style)

Zutaten kombinieren

Gib die gewürfelten Äpfel, Datteln, Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit dem Tomatenmark und der Tamarindenpaste in einen großen Kochtopf.

Flüssigkeiten hinzufügen

Gieße den Malzessig und das Wasser hinzu. Rühre die Melasse, den Zucker und alle Gewürze unter, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

Sanft köcheln lassen

Bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze auf eine kleine Stufe und lasse die Sauce für etwa 40-45 Minuten ohne Deckel sanft köcheln, bis das Obst und die Zwiebeln vollkommen weich sind und die Flüssigkeit leicht einreduziert ist.

Pürieren

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Masse mit einem Stabmixer so fein wie möglich.

Passieren

Streiche die Sauce durch ein feines Haarsieb in eine saubere Schüssel, um alle festen Rückstände zu entfernen und eine seidig-glatte Textur zu erhalten.

• 💡 Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, kannst du sie mit einem Schluck Wasser oder Essig vorsichtig verdünnen.

Abfüllen und Reifen

Fülle die noch heiße Sauce in sterilisierte Glasflaschen ab. Lasse sie vor dem ersten Verzehr mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.