Cobu (Brasilianisches Maisgebäck im Bananenblatt)

Blätter reinigen und geschmeidig machen

Wasche die Bananenblätter gründlich ab und trockne sie vorsichtig. Ziehe die Blätter kurz über eine offene Flamme oder tauche sie in heißes Wasser, bis sie weich und biegsam werden.

Zucker und Butter mischen

Zerkleinere die Rapadura fein und rühre sie zusammen mit der geschmolzenen Butter glatt.

Feuchte Zutaten hinzufügen

Schlage die Eier unter die Buttermasse und rühre anschließend die Buttermilch sowie den geriebenen Käse ein.

Trockene Zutaten einarbeiten

Mische das Maismehl mit Zimt, Nelken und einer Prise Salz. Hebe die Mischung unter die feuchten Zutaten, bis ein gleichmäßiger, recht fester Teig entsteht.

Päckchen schnüren

Gib jeweils etwa 2-3 Esslöffel des Teigs in die Mitte eines Bananenblattes. Falte die Seiten ein und schlage die Enden um, sodass ein festes Päckchen entsteht. Fixiere es bei Bedarf mit Küchengarn.

Backen

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Cobus auf ein Backblech und backe sie für ca. 40-45 Minuten, bis der Teig fest geworden ist.

Anrichten

Lasse die Maispäckchen kurz abkühlen und serviere sie am besten lauwarm direkt im Blatt.