Bolo de Rolo (Brasilianische Guaven-Biskuitrolle)

Paste schmelzen

Schneide die Guavenpaste in kleine Würfel und gib sie zusammen mit dem Wasser in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis eine glatte, streichfähige Creme entsteht.

Abkühlen

Nimm den Topf vom Herd und lasse die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen, damit sie beim Bestreichen nicht zu flüssig ist.

Butter und Zucker schaumig schlagen

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker mehrere Minuten lang hell-cremig auf, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

Eier hinzufügen

Rühre die Eier einzeln unter die Buttermasse. Achte darauf, dass jedes Ei vollständig emulgiert ist, bevor du das nächste hinzufügst.

Trockene Zutaten unterheben

Siebe das Mehl und die Prise Salz über die Masse und hebe es vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist.

Hauchdünn aufstreichen

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech gründlich ein und bestäube es mit Mehl. Verstreiche eine sehr dünne Schicht Teig (ca. 2-3 Esslöffel) gleichmäßig auf dem Blech. Der Teig sollte fast durchscheinend sein.

Kurz backen

Backe den Teig für ca. 3 bis 5 Minuten. Er sollte gar, aber noch blass und sehr elastisch sein. Er darf keinesfalls braun oder trocken werden.

Bestreichen und erste Rolle

Stürze die heiße Teigplatte vorsichtig auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch. Bestreiche sie sofort mit einer dünnen Schicht Guavencreme und rolle sie von der Längsseite her so fest wie möglich auf.

Vorgang wiederholen

Backe die nächste Teigplatte auf die gleiche Weise. Bestreiche sie mit Creme, lege die bereits vorhandene Rolle an den Anfang der neuen Platte und wickle diese fest darum herum.

• 💡 Arbeite schnell, solange der Teig heiß ist, um Risse zu vermeiden.

Finish

Wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist. Wälze die fertige, dicke Rolle zum Abschluss in feinem Zucker und schneide die Enden für eine saubere Optik gerade ab.