Rind Lamm Nationalgericht Schmorgericht Slow Cooking Balkan Küche Bosanski Lonac Bosnischer Topf 🌍 Bosnisch 🌍 Balkanisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Bosanski lonac (Bosnischer Topf)

Name: Bosanski lonac (Bosnischer Topf)
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Rindfleisch, in grobe Würfel geschnitten; 500 g Lammfleisch, in grobe Würfel geschnitten; 1 kleiner Weißkohl, in grobe Spalten geschnitten; 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und halbiert; 3 große Karotten, in dicke Scheiben geschnitten; 3 reife Tomaten, halbiert; 1 ganze Knoblauchknolle, Zehen geschält aber ganz gelassen; 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt; 1 EL schwarze Pfefferkörner, ganz; 2 TL Salz; 200 ml Wasser

Das herzhafte Nationalgericht aus Bosnien und Herzegowina. Ein traditioneller Fleisch-Gemüse-Eintopf, der durch langsames Schmoren in Schichten sein volles, tiefes Aroma entfaltet. Ein wahres Comfort Food, das Fleisch und Gemüse perfekt vereint.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rindfleisch, in grobe Würfel geschnitten
aus der Schulter oder Wade

500 g
🥄

Lammfleisch, in grobe Würfel geschnitten
Schulter oder Keule

500 g
🥄

1 kleiner Weißkohl, in grobe Spalten geschnitten
ca. 800 g
🥄

festkochende Kartoffeln, geschält und halbiert

800 g
🥄

3 große Karotten, in dicke Scheiben geschnitten
🥄

3 reife Tomaten, halbiert
🥄

1 ganze Knoblauchknolle, Zehen geschält aber ganz gelassen
🥄

frische Petersilie, grob gehackt

1 Bund
🥄

schwarze Pfefferkörner, ganz

1 EL
Salz

2 TL
Wasser

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🔎 Quellenangaben

Quelle: Wikipedia

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 28.03.2024

Aktualisiert: 28.03.2026

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Der Bosanski lonac ist ein kulinarisches Denkmal Bosniens und wird seit Jahrhunderten von allen Gesellschaftsschichten geschätzt. Ursprünglich bereiteten Bergleute das Gericht in schweren Tontöpfen vor, die sie während ihrer Schicht in der Glut garen ließen. Es symbolisiert die kulturelle Vielfalt des Balkans, da es trotz fester Grundregeln in jeder Region und Familie eine eigene, stolze Variation besitzt.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 240 Min.

Gesamtzeit ca. 285 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Fleisch und Gemüse schneiden

Schneide das Rind- und Lammfleisch in ca. 5 cm große Würfel. Putze das Gemüse und zerteile den Kohl in grobe Spalten. Halbiere die geschälten Kartoffeln und schneide die Karotten in rustikale Scheiben.

Schichten des Eintopfs

1
Die erste Schicht

Bedecke den Boden deines Schmortopfs mit der Hälfte des Fleisches. Würze leicht mit Salz.
- 💡 Verwende für ein authentisches Aroma einen unglasierten Tontopf, falls vorhanden.
2

Gemüse und Aromaten hinzufügen

Verteile die Hälfte des Kohls, der Kartoffeln und Karotten über dem Fleisch. Streue einige ganze Knoblauchzehen, Pfefferkörner und etwas Petersilie darüber.
3

Vorgang wiederholen

Schichte das restliche Fleisch und Gemüse darauf. Schließe mit den Tomatenhälften und der restlichen Petersilie ab.

Garprozess

1

Flüssigkeit zugeben

Gieße das Wasser vorsichtig am Rand des Topfes an. Bestreue alles mit dem restlichen Salz.
2
Langsames Schmoren

Verschließe den Topf fest mit einem Deckel. Lasse den Eintopf bei sehr geringer Hitze auf dem Herd oder im vorgeheizten Ofen bei 150°C für mindestens 4 Stunden sanft köcheln.
- 💡 Ganz wichtig: Rühre den Topf während der gesamten Garzeit niemals um, damit die Schichten erhalten bleiben.

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