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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Hausgemachte Bockwurst

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/12 vollständig (58%)

Kalbfleisch 580 kcal
Menge
400 g
🔗 Kalb, Bratenstück, roh CIQUAL_FR Auto 93%

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Schweineschulter 861 kcal
Menge
400 g
🔗 Schweineschulterbraten (Vorderviertel), mit Fett, gegrillt, ohne Fettzugabe AFCD_AU

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Rückenspeck 1.492 kcal
Menge
200 g
🔗 Schwein Speck/Rückenspeck (grüner Speck) roh BLS

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Crushed Ice –
Menge
200 g
⚠ nicht verknüpft

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Nitritpökelsalz 0 kcal
Menge
18 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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Pfeffer 9 kcal
Menge
3 g
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Edelsüß-Paprika –
Menge
2 g
⚠ nicht verknüpft

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Getrockneter Majoran 14 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Majoran, getrocknet CoFID_UK Auto 93%

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Frisch gehackte Petersilie 5 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Fein geschnittener Schnittlauch –
Menge
1 EL
⚠ nicht verknüpft

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Schafssaitlinge –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Muskatblüte –
Menge
1 Prise
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (12 Portionen) 2.961 kcal ≈ 247 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (12 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.025 kJ 12.302 kJ
Energie (Kilokalorien) 247 kcal 2.961 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 45,4 g 545 g
Protein (Nx6,25) 17,5 g 210 g
Fett 19,5 g 234 g
Rohasche 1,6 g 18,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,31 g 3,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,12 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 13,9 µg 167 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 8,3 µg 99,5 µg
Retinol 2,7 µg 31,8 µg
Beta‑Carotin 64,6 µg 775 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 6,1 µg 73,5 µg
Vitamin D 0,60 µg 7,2 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,17 µg 2,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,22 mg 2,7 mg
Alpha‑Tocopherol 0,21 mg 2,6 mg
Beta-Tocopherol 0,02 mg 0,20 mg
Gamma-Tocopherol 0,05 mg 0,58 mg
Delta-Tocopherol 0,02 mg 0,20 mg
Vitamin K 7,9 µg 95,2 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 7,9 µg 94,9 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,02 µg 0,28 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,006 mg 0,07 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,01 mg 0,14 mg
Niacin-Äquivalent 0,24 mg 2,9 mg
Niacin 0,17 mg 2,0 mg
Pantothensäure 0,03 mg 0,33 mg
Vitamin B6 11,8 µg 141 µg
Biotin 0,09 µg 1,1 µg
Folat-Äquivalent 2,0 µg 24,2 µg
Folat 2,0 µg 24,2 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,40 µg 4,8 µg
Vitamin C 2,0 mg 23,9 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,5 g 18,1 g
Natrium 602 mg 7.227 mg
Chlorid 912 mg 10.940 mg
Kalium 16,6 mg 199 mg
Calcium 20,2 mg 243 mg
Magnesium 9,7 mg 117 mg
Phosphor 5,2 mg 61,9 mg
Schwefel 0,31 mg 3,7 mg
Eisen 0,14 mg 1,6 mg
Zink 0,04 mg 0,49 mg
Iodid 0,04 µg 0,51 µg
Kupfer 7,6 µg 90,7 µg
Mangan 34,3 µg 412 µg
Fluorid 1,1 µg 13,0 µg
Chrom 0,28 µg 3,3 µg
Molybdän 0,14 µg 1,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,01 g 0,15 g
Glucose 0,007 g 0,09 g
Fructose 0,005 g 0,06 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,01 g 0,15 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,12 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,12 g 1,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,10 g 1,2 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,01 g 0,18 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 5,1 g 61,8 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,18 g 2,2 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 3,1 g 37,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,05 g 0,60 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,8 g 21,4 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,009 g 0,10 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 6,0 g 71,4 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,29 g 3,5 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,38 g 4,5 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 5,2 g 62,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,11 g 1,3 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,5 g 18,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,13 g 1,5 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,11 g 1,3 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,4 g 16,9 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,3 g 16,0 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,06 g 0,70 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäuren, sonstige 0,05 g 0,58 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 11,4 mg 137 mg
Stickstoff, gesamt 0,13 g 1,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,28 g 3,4 g
Alanin 0,07 g 0,79 g
Arginin 0,09 g 1,1 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,06 g 0,73 g
Cystein 0,01 g 0,12 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,16 g 1,9 g
Glycin 0,14 g 1,6 g
Histidin 0,02 g 0,26 g
Isoleucin 0,03 g 0,31 g
Leucin 0,05 g 0,63 g
Lysin 0,04 g 0,44 g
Methionin 0,02 g 0,20 g
Phenylalanin 0,04 g 0,54 g
Prolin 0,10 g 1,1 g
Serin 0,04 g 0,47 g
Threonin 0,04 g 0,49 g
Tryptophan 0,005 g 0,05 g
Tyrosin 0,03 g 0,34 g
Valin 0,04 g 0,45 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 12 Zutaten (58%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.