Bigos nach Jägerart

Name: Bigos nach Jägerart
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1500 g Sauerkraut; 300 g Rindfleisch; 300 g Schweinefleisch; 1 Stück Ente; 100 g Schinkenspeck; 300 g Wurst; 4 Stück Zwiebel; 30 g Pilze; 100 g Dörrpflaumen; etwas Bratfett; 2 Stück Lorbeerblatt; etwas Pfeffer; etwas Pimentkorn; etwas Wacholderbeere; 125 ml Madeira

Ein deftiger polnischer Eintopf aus Sauerkraut und verschiedenen Fleischsorten, perfekt für kalte Tage. Mit Pilzen, Pflaumen und Gewürzen verfeinert, schmeckt er besonders herzhaft und aromatisch.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Sauerkraut
nicht zu fein geschnitten, ggf. vorher ausdrücken

1500 g
Rindfleisch

300 g
🥄

Schweinefleisch

300 g
Ente
gebraten, optional

1 Stück
🥄

Schinkenspeck
geräuchert

100 g
🥄

Wurst

300 g
🥄

Zwiebel

4 Stück
🥄

Pilze
getrocknet

30 g
🥄

Dörrpflaumen
entsteint, optional

100 g
Bratfett
vom Speck

etwas
🥄

Lorbeerblatt

2 Stück
Pfeffer

etwas
🥄

Pimentkorn

etwas
🥄

Wacholderbeere

etwas
🥄

Madeira
optional

125 ml

Nährstoffdaten 14/15 Zutaten (93%)

4 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

539 kcal

48,8 Eiweiß

27,0 Fett

14,9 KH

⚠️ Basierend auf 93% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Sauerkraut nicht zu fein schneiden, ggf. ausdrücken. Mit Wasser und dem Pilzsud übergießen und offen auf starker Flamme kochen.
2
Fleisch in Stücke schneiden. Zwiebeln im Fett vom Speck anbraten, Fleisch dazugeben und mit etwas Wasser dünsten.
3
Weiches Fleisch mit Soße, Gewürzen, in Streifen geschnittenen Pilzen und entsteinten Pflaumen zum Sauerkraut geben. Auf kleiner Flamme weiterdünsten.
4
Zum Schluss Wurst in Scheiben und Madeira zufügen.
5
Mit Brot servieren.

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