Bigos nach Jägerart

Zubereitung

1. 1

   Das Sauerkraut nicht zu fein schneiden, ggf. ausdrücken. Mit Wasser und dem Pilzsud übergießen und offen auf starker Flamme kochen.

2. 2

   Fleisch in Stücke schneiden. Zwiebeln im Fett vom Speck anbraten, Fleisch dazugeben und mit etwas Wasser dünsten.

3. 3

   Weiches Fleisch mit Soße, Gewürzen, in Streifen geschnittenen Pilzen und entsteinten Pflaumen zum Sauerkraut geben. Auf kleiner Flamme weiterdünsten.

4. 4

   Zum Schluss Wurst in Scheiben und Madeira zufügen.

5. 5

   Mit Brot servieren.

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