Bertman Original Ballpark Senf (Hausgemachter Cleveland-Style)

Senfkörner ansetzen

Vermische die braunen und gelben Senfkörner in einer Schüssel mit dem Apfelessig und dem Wasser. Decke die Schüssel ab und lasse die Mischung für mindestens 24 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen, damit die Körner die Flüssigkeit aufsaugen können.

Mahlen

Gib die eingeweichte Senfmischung mitsamt der restlichen Flüssigkeit in einen Mixer. Füge Salz, Kurkuma, Zucker, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie den Piment hinzu.

Pürieren

Mixe die Masse auf hoher Stufe, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Falls der Senf zu dickflüssig ist, gib esslöffelweise noch etwas Wasser hinzu.

Kurzes Erhitzen

Gib die Senfmischung in einen kleinen Topf und erwärme sie unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze für ca. 5 Minuten. Dies mildert die aggressive Schärfe und bindet die Aromen besser.

• 💡 Lasse den Senf nicht kochen, da Hitze die ätherischen Öle des Senfs zerstören kann.

Reifen lassen

Fülle den Senf in ein sauberes Glas und lasse ihn vor dem ersten Verzehr mindestens 2-3 Tage im Kühlschrank reifen. Die Schärfe harmonisiert sich in dieser Zeit deutlich.