Berliner Löffelerbsen

Erbsen einweichen

Wasche die getrockneten gelben Erbsen gründlich ab und weiche sie in reichlich kaltem Wasser für mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) ein.

Abspülen

Gieße das Einweichwasser ab und spüle die Erbsen nochmals kurz unter fließendem Wasser ab.

Kochen der Erbsen

Gib die Erbsen zusammen mit 1,5 Litern frischem Wasser, dem Kasseler am Stück und den Lorbeerblättern in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten sanft köcheln.

• 💡 Salze das Wasser erst später, da die Erbsen sonst deutlich länger brauchen, um weich zu werden.

Gemüse vorbereiten

Schäle währenddessen die Zwiebeln, Kartoffeln und das Suppengrün. Schneide alles in ca. 1 cm große Würfel.

Gemüse anschwitzen

Erhitze das Schweineschmalz in einer Pfanne und dünste die Zwiebel- und Suppengrünwürfel zusammen mit dem Speck darin glasig an.

Zusammenführen

Gib das gedünstete Gemüse sowie die Kartoffelwürfel nach der ersten Stunde Kochzeit zu den Erbsen in den Topf.

Fleisch schneiden

Nimm das Kasseler aus dem Topf, schneide es in mundgerechte Würfel und gib es zurück in die Suppe. Entferne die Lorbeerblätter.

Sämig kochen

Lasse den Eintopf für weitere 30 bis 45 Minuten köcheln, bis die Erbsen weich sind und teilweise zerfallen, sodass die Suppe ihre charakteristische, dicke Bindung erhält.

Abschmecken

Rühre den Majoran unter und schmecke die Löffelerbsen kräftig mit Salz und Pfeffer ab.