Bengalisches Domachha Curry

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Trockenfisch 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, gründlich reinigen und in Stücke schneiden. Frischen Fisch waschen, trocken tupfen und in Portionsstücke teilen. Kartoffeln schälen und würfeln. Bohnen putzen und halbieren. Tomaten grob würfeln. Zwiebeln fein hacken oder pürieren. Koriander hacken.

2. 2

   Das Senföl in einem großen Topf oder Wok erhitzen, bis es leicht raucht (bei Verwendung von Senföl), dann Temperatur etwas reduzieren.

3. 3

   Die Zwiebeln im heißen Öl glasig bis leicht goldbraun anbraten.

4. 4

   Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und kurz mitbraten, bis der rohe Geruch verfliegt.

5. 5

   Kurkuma, rotes Chilipulver, Kreuzkümmel und etwas Salz einrühren. Einen Spritzer Wasser hinzufügen, damit die Gewürze nicht verbrennen, und die Mischung anrösten, bis sich das Öl absetzt.

6. 6

   Den eingeweichten Trockenfisch in den Topf geben und einige Minuten unter Rühren braten, bis er aromatisch duftet.

7. 7

   Kartoffeln, grüne Bohnen und Tomaten hinzufügen. Alles gut vermengen und etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

8. 8

   Das Wasser angießen und zum Kochen bringen. Die Sauce köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.

9. 9

   Die frischen Fischstücke und die ganzen grünen Chilischoten vorsichtig in die Sauce legen.

10. 10

    Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der frische Fisch gar ist. Dabei nicht zu viel rühren, damit der Fisch nicht zerfällt.

11. 11

    Zum Schluss mit dem frischen Koriander bestreuen und heiß servieren, idealerweise mit Reis.

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