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Pintxos de Donostia (Baskische Tapas)

Name: Pintxos de Donostia (Baskische Tapas)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 Stück Baguette; 12 Stück Sardellenfilet; 12 Stück Eingelegte Peperoni; 12 Stück Olive; 100 g Serrano-Schinken; 1 Glas Paprikaschoten im Glas; 2 EL Olivenöl

Kleine, kunstvolle Köstlichkeiten aus dem Baskenland, die traditionell in den Bars von San Sebastián (Donostia) serviert werden. Dieses Grundrezept zeigt die Zubereitung der berühmten 'Gilda' sowie eines klassischen Schinken-Paprika-Pintxos auf knusprigem Brot – perfekt für einen geselligen Abend.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Baguette
frisches

1 Stück
🥄

Sardellenfilet
in Öl eingelegt

12 Stück
Eingelegte Peperoni
Guindillas; mild

12 Stück
Olive
grüne; entsteint

12 Stück
🥄

Serrano-Schinken
hauchdünne Scheiben; alternativ Jamón Ibérico

100 g
Paprikaschoten im Glas
geröstete Piquillo-Paprika; ca. 150 g

1 Glas
Olivenöl
hochwertig

2 EL

Nährstoffdaten 7/7 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

437 kcal

31,4 Eiweiß

27,4 Fett

15,0 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Pintxos sind weit mehr als nur ein Snack – sie sind das Herzstück der baskischen Esskultur. Besonders in den malerischen Gassen von San Sebastián (Donostia) zelebriert man das 'Txikiteo', das gesellige Ziehen von Bar zu Bar. Dabei genießt man zu einem Glas Txakoli-Wein oder einem kühlen Bier stets einen kunstvoll aufgespießten Pintxo von der vollgeladenen Theke. Der berühmteste Vertreter ist die 'Gilda', eine pikant-salzige Kombination aus Olive, Peperoni und Sardelle, die angeblich nach Rita Hayworths gleichnamiger Filmrolle benannt wurde, da sie 'grün, salzig und ein bisschen scharf' ist.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Brot in Scheiben schneiden

Schneide das Baguette in etwa 1 bis 2 cm dicke, leicht schräge Scheiben.
2

Brot anrösten

Röste die Brotscheiben nach Belieben kurz in einer Pfanne ohne Fett oder im Backofen an, bis sie leicht knusprig sind. Lasse sie anschließend abkühlen.
3

Zutaten abtropfen

Lege die Oliven, Sardellenfilets, Peperoni und Piquillo-Paprika auf ein Stück Küchenpapier und tupfe sie vorsichtig trocken. So weichen die Pintxos später nicht durch.

Zubereitung der 'Gilda'

1

Zutaten aufspießen

Nimm einen Holzspieß zur Hand und stecke zuerst eine grüne Olive darauf.
2
Peperoni und Sardelle hinzufügen

Falte eine Guindilla-Peperoni in der Mitte und spieße sie auf. Rolle anschließend ein Sardellenfilet auf und stecke es als letzten Bestandteil ebenfalls auf den Spieß.
- 💡 Die traditionelle Gilda wird pur und ohne Brot serviert. Sie kann jedoch auf Wunsch auch in eine kleine, geröstete Brotscheibe gesteckt werden.

Zubereitung der Schinken-Piquillo-Pintxos

1

Brot belegen

Lege auf jede vorbereitete Brotscheibe ein Stück der gerösteten Piquillo-Paprika.
2

Schinken drapieren

Falte eine Scheibe Serrano-Schinken oder Jamón Ibérico locker zusammen und platziere sie oben auf der Paprika.
3

Fixieren und verfeinern

Stecke einen Holzspieß mittig durch alle Zutaten fest in das Brot, um den Belag zu fixieren. Beträufle die fertigen Pintxos unmittelbar vor dem Servieren mit ein paar Tropfen hochwertigem Olivenöl.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Pintxos Donostia 2014 15 – Foto: Gordito1869 (CC BY 3.0)

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