Pintxos de Donostia (Baskische Tapas)

Brot in Scheiben schneiden

Schneide das Baguette in etwa 1 bis 2 cm dicke, leicht schräge Scheiben.

Brot anrösten

Röste die Brotscheiben nach Belieben kurz in einer Pfanne ohne Fett oder im Backofen an, bis sie leicht knusprig sind. Lasse sie anschließend abkühlen.

Zutaten abtropfen

Lege die Oliven, Sardellenfilets, Peperoni und Piquillo-Paprika auf ein Stück Küchenpapier und tupfe sie vorsichtig trocken. So weichen die Pintxos später nicht durch.

Zutaten aufspießen

Nimm einen Holzspieß zur Hand und stecke zuerst eine grüne Olive darauf.

Peperoni und Sardelle hinzufügen

Falte eine Guindilla-Peperoni in der Mitte und spieße sie auf. Rolle anschließend ein Sardellenfilet auf und stecke es als letzten Bestandteil ebenfalls auf den Spieß.

• 💡 Die traditionelle Gilda wird pur und ohne Brot serviert. Sie kann jedoch auf Wunsch auch in eine kleine, geröstete Brotscheibe gesteckt werden.

Brot belegen

Lege auf jede vorbereitete Brotscheibe ein Stück der gerösteten Piquillo-Paprika.

Schinken drapieren

Falte eine Scheibe Serrano-Schinken oder Jamón Ibérico locker zusammen und platziere sie oben auf der Paprika.

Fixieren und verfeinern

Stecke einen Holzspieß mittig durch alle Zutaten fest in das Brot, um den Belag zu fixieren. Beträufle die fertigen Pintxos unmittelbar vor dem Servieren mit ein paar Tropfen hochwertigem Olivenöl.