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Baskische Pintxos (Pinchos) – Klassische Häppchen-Variation

Name: Baskische Pintxos (Pinchos) – Klassische Häppchen-Variation
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Stück Baguette; 100 g Serrano-Schinken; 100 g Manchego-Käse; 12 Stück Olive; 6 Stück Sardellenfilet; 6 Stück eingelegte Guindilla-Paprikas; 2 Stück Ei; 1 Stück Kartoffel; 0.5 Stück Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz

Erlebe die kulinarische Vielfalt des Baskenlandes mit einer Auswahl klassischer Pintxos. Diese kunstvollen Häppchen auf frischem Baguette, fixiert mit dem charakteristischen Holzspieß, vereinen hochwertige Zutaten wie Serrano-Schinken, Manchego und die berühmte Gilda-Kombination zu einem perfekten Aperitif.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Baguette
frisches

1 Stück
🥄

Serrano-Schinken
hauchdünn geschnitten

100 g
🥄

Manchego-Käse
in Dreiecke geschnitten

100 g
Olive
grüne; entkernt, Sorte Manzanilla

12 Stück
🥄

Sardellenfilet
in Öl

6 Stück
🥄

eingelegte Guindilla-Paprikas
oder milde Peperoni

6 Stück
Ei
Größe M

2 Stück
Kartoffel
große; festkochend

1 Stück
Zwiebel

0.5 Stück
Olivenöl
nativ extra

4 EL
Salz

1 Prise

Nährstoffdaten 9/11 Zutaten (82%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

372 kcal

19,4 Eiweiß

26,0 Fett

13,0 KH

⚠️ Basierend auf 82% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Zahnstocher • Küchenpapier • Holzspieße

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Pintxos sind die Seele der baskischen Gastronomie, insbesondere in San Sebastián. Der Name leitet sich vom spanischen Wort 'pinchar' (stechen) ab, da die Zutaten traditionell mit einem Zahnstocher auf der Brotscheibe befestigt werden. Im Gegensatz zu klassischen Tapas sind Pintxos meist aufwendiger geschichtete, individuelle Kunstwerke, die direkt am Tresen ausgewählt werden.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung der Basis

1

Brot schneiden

Schneide das Baguette schräg in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben, um eine größere Auflagefläche zu erhalten.
2

Rösten (Optional)

Röste die Brotscheiben bei Bedarf kurz im Ofen oder in der Pfanne ohne Fett an, bis sie leicht knusprig, aber im Kern noch weich sind.

Zubereitung der Beläge

1

Kleine Tortilla zubereiten

Schäle die Kartoffel und die Zwiebel, schneide beides in feine Würfel. Erhitze 2 EL Olivenöl in der Pfanne und brate die Kartoffeln und Zwiebeln bei mittlerer Hitze weich, aber nicht braun. Verquirle die Eier mit einer Prise Salz, gib die Kartoffelmischung hinzu und backe daraus ein kleines, dickes Omelett. Lasse die Tortilla vollständig abkühlen und schneide sie dann in mundgerechte Quadrate.
2

Die Gilda-Kombination

Halbiere die Sardellenfilets längs. Wickle jeweils ein Sardellenstück um eine Olive oder falte es dekorativ zusammen.

Anrichten und Fixieren

1

Klassische Schinken-Pintxos

Lege eine Scheibe Manchego auf das Brot und drapiere den Serrano-Schinken locker darüber. Fixiere alles mittig mit einem Holzspieß.
2

Gilda-Pintxos

Spieße nacheinander eine Olive, eine Guindilla-Paprika und die vorbereitete Sardelle auf. Platziere diesen Spieß auf einer Brotscheibe oder serviere ihn (traditionell pur) ohne Brot.
3

Tortilla-Pintxos

Setze ein Quadrat der abgekühlten Tortilla auf eine Brotscheibe. Toppe dies nach Belieben mit einem Klecks Mayonnaise oder einer kleinen Paprikaschote und sichere es mit einem Spieß.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Barra de pintxos Donosti 07 – Foto: Basotxerri (CC BY-SA 4.0)

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