Banbury Cakes

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Füllung anrühren

Vermenge in einer Schüssel die Korinthen, das gehackte Orangeat oder Zitronat, den braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und die geschmolzene Butter zu einer klebrigen Masse.

Blätterteig vorbereiten

Rolle den Blätterteig aus und stich 6 Kreise (jeweils etwa 10-12 cm Durchmesser) aus. Alternativ kannst du den Teig in 6 gleich große Quadrate schneiden.

Füllen und verschließen

Setze jeweils etwa einen großzügigen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigstücks. Ziehe die Ränder des Teigs über der Füllung in der Mitte zusammen und drücke sie fest zusammen, um das Gebäck gut zu verschließen.

Formgebung

Lege die Teiglinge mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech. Drücke sie mit der flachen Hand sanft platt, sodass sie eine flache, leicht ovale Form erhalten.

• 💡 Achte darauf, den Teig nicht zu dünn zu drücken, damit die Füllung beim Backen nicht austritt.

Bestreichen und einschneiden

Verquirle das Eiweiß leicht. Bestreiche die Oberfläche der Banbury Cakes großzügig damit und bestreue sie gleichmäßig mit dem Kristallzucker. Schneide abschließend 2-3 flache Schlitze in jeden Cake, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.

Ausbacken

Backe die Cakes im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie herrlich aufgegangen und goldbraun glänzend sind.

Abkühlen

Lasse das Gebäck nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du es servierst.