Baked Alaska (Omelette Surprise)

Form vorbereiten

Lege eine halbkugelförmige Schüssel (ca. 20 cm Durchmesser) großzügig mit Frischhaltefolie aus.

Eis und Biskuit schichten

Fülle das leicht angetaute Eis in die Schüssel und streiche es glatt. Lege den Biskuitboden passgenau auf das Eis und drücke ihn leicht an.

Gefrieren

Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Gefrierschrank, bis das Eis vollständig durchgefroren ist.

• 💡 Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Eis beim späteren Backen nicht sofort schmilzt.

Eiweiß aufschlagen

Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer absolut sauberen und fettfreien Schüssel steif.

Zucker einrieseln lassen

Lasse den Zucker langsam einrieseln und schlage die Masse für einige Minuten weiter, bis sie stark glänzt und sehr feste Spitzen zieht.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vor. Je heißer der Ofen, desto schneller bräunt das Baiser, ohne das Eis zu gefährden.

Eiskuppel stürzen

Stürze die durchgefrorene Eis-Kuppel auf eine ofenfeste Servierplatte und entferne die Frischhaltefolie vollständig.

Mit Baiser umhüllen

Streiche die Baisermasse sofort und großzügig über das gesamte Eis und den Biskuit. Achte darauf, dass alles luftdicht verschlossen ist, da das Baiser das Eis vor der Hitze isoliert. Ziehe mit einem Löffelrücken dekorative Spitzen.

• 💡 Es dürfen keine Löcher in der Baiserschicht bleiben, sonst schmilzt das Eis an diesen Stellen aus dem Dessert.

Backen und Servieren

Backe das Dessert für 3 bis 5 Minuten auf der mittleren Schiene, bis das Baiser goldbraun karamellisiert ist. Serviere das Baked Alaska sofort.

• 💡 Alternativ zum Backofen kann das Baiser auch mit einem Flambierbrenner gebräunt werden. Für die Variante 'Bombe Alaska' kannst du etwas dunklen Rum über das fertige Dessert gießen und es am Platz flambieren.