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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Baccalà alla vicentina (Stockfisch nach Vicenza-Art)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/10 vollständig (90%)

Stockfisch 3.330 kcal
Menge
1 kg
🔗 Trockenfisch LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Zwiebel 117 kcal
Menge
300 g
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Olivenöl 4.495 kcal
Menge
500 ml
🔗 Olivenöl BLS

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gesalzene Sardellen 597 kcal
Menge
3 Stück (≈300g)
🔗 Sardellenfilets, gesalzen, in Öl, Halbkonserve, abgetropft CIQUAL_FR Auto 93%

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Milch 310 kcal
Menge
500 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Grana Padano 202 kcal
Menge
50 g
🔗 Parmesan (Käse) NEVO_NL Auto 93%

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Petersilie 13 kcal
Menge
1 Bund (≈40g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Mehl 175 kcal
Menge
50 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Weißer Pfeffer aus der Mühle –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (10 Portionen) 9.239 kcal ≈ 924 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (10 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.834 kJ 38.343 kJ
Energie (Kilokalorien) 924 kcal 9.239 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 91,0 g 910 g
Protein (Nx6,25) 91,3 g 913 g
Fett 58,0 g 580 g
Rohasche 0,29 g 2,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 7,5 g 74,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,98 g 9,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,03 g 0,30 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 67,1 µg 671 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 39,4 µg 394 µg
Retinol 11,5 µg 115 µg
Beta‑Carotin 307 µg 3.070 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 60,7 µg 607 µg
Vitamin D 3,8 µg 38,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 10,8 mg 107 mg
Alpha‑Tocopherol 10,2 mg 102 mg
Beta-Tocopherol 0,15 mg 1,5 mg
Gamma-Tocopherol 0,84 mg 8,4 mg
Delta-Tocopherol 0,03 mg 0,32 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,15 mg
Vitamin K 52,9 µg 529 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 52,3 µg 523 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,65 µg 6,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,06 mg 0,58 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,09 mg 0,90 mg
Niacin-Äquivalent 0,93 mg 9,3 mg
Niacin 0,42 mg 4,2 mg
Pantothensäure 0,26 mg 2,6 mg
Vitamin B6 32,5 µg 325 µg
Biotin 2,0 µg 19,7 µg
Folat-Äquivalent 18,2 µg 182 µg
Folat 9,3 µg 93,5 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,3 µg 12,8 µg
Vitamin C 8,3 mg 83,4 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,06 g 0,57 g
Natrium 25,6 mg 256 mg
Chlorid 114 mg 1.135 mg
Kalium 145 mg 1.446 mg
Calcium 281 mg 2.811 mg
Magnesium 133 mg 1.335 mg
Phosphor 65,3 mg 653 mg
Schwefel 6,3 mg 63,0 mg
Eisen 0,34 mg 3,4 mg
Zink 0,32 mg 3,2 mg
Iodid 7,2 µg 72,0 µg
Kupfer 16,2 µg 162 µg
Mangan 92,5 µg 925 µg
Fluorid 11,7 µg 117 µg
Chrom 0,31 µg 3,1 µg
Molybdän 1,8 µg 18,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,03 g 0,30 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,04 g 0,36 g
Glucose 0,02 g 0,23 g
Fructose 0,01 g 0,14 g
Disaccharide, gesamt 2,0 g 20,4 g
Saccharose 0,08 g 0,77 g
Maltose 0,02 g 0,15 g
Lactose 1,9 g 19,5 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 3,5 g 35,1 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 3,5 g 35,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,06 g 0,62 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,35 g 3,5 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,15 g 1,5 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,02 g 0,19 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,10 g 1,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,08 g 0,81 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 7,2 g 71,7 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,07 g 0,70 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,04 g 0,40 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,02 g 0,20 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,05 g 0,50 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,06 g 0,60 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,19 g 1,9 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,02 g 0,20 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 4,6 g 46,4 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,06 g 0,60 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,7 g 16,6 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,21 g 2,1 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,05 g 0,50 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,05 g 0,50 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 37,7 g 377 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,02 g 0,20 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,03 g 0,25 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 1,7 g 16,5 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 35,8 g 358 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,21 g 2,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 3,8 g 38,0 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,37 g 3,7 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,37 g 3,7 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 3,4 g 34,0 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 3,4 g 34,1 g
Fettsäuren, sonstige 0,51 g 5,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 7,0 mg 69,8 mg
Stickstoff, gesamt 0,41 g 4,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,98 g 9,8 g
Alanin 0,08 g 0,84 g
Arginin 0,08 g 0,84 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,17 g 1,7 g
Cystein 0,01 g 0,13 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,58 g 5,8 g
Glycin 0,06 g 0,59 g
Histidin 0,06 g 0,63 g
Isoleucin 0,11 g 1,1 g
Leucin 0,21 g 2,1 g
Lysin 0,17 g 1,7 g
Methionin 0,05 g 0,50 g
Phenylalanin 0,12 g 1,2 g
Prolin 0,25 g 2,5 g
Serin 0,13 g 1,3 g
Threonin 0,09 g 0,94 g
Tryptophan 0,03 g 0,35 g
Tyrosin 0,10 g 1,0 g
Valin 0,14 g 1,4 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 10 Zutaten (90%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 3 automatisch vorgeschlagen. 8 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.