🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Daube Avignonnaise (Traditioneller Lamm-Schmortopf aus Avignon)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/14 vollständig (86%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Lammschulter | 1.5 kg |
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2.325 |
| trockener Weißwein | 750 ml |
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480 |
| Olivenöl | 4 EL (≈60g) |
🔗 Olivenöl
BLS
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539 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Karotte | 3 Stück (≈240g) |
🔗 Karotte, roh
Swiss
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101 |
| Knoblauch | 4 Stück (≈400g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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388 |
| Bouquet garni | 1 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Tomatenmark | 1 EL (≈15g) |
🔗 Tomatenmark
BLS
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12 |
| Lammfond | 500 ml |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Grüne Oliven | 100 g |
🔗 Grüne Oliven in Salzlake
CIQUAL_FR
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164 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Orangenschale | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Orangenschale
LivsmedelsDB_SE
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104 |
| Zucker | 1 Prise (≈0g) |
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1 |
| Gesamt (6 Portionen) |
4.192 kcal
≈ 699 kcal / Portion
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Lammschulter
2.325 kcal
Menge
1.5 kg
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Bouquet garni
–
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft
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Lammfond
–
Menge
500 ml
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Orangenschale
104 kcal
Menge
1 Stück
(≈100g)
🔗 Orangenschale
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Zucker
1 kcal
Menge
1 Prise
(≈0g)
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Gesamt (6 Portionen)
4.192 kcal
≈ 699 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.916 kJ | 17.496 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 699 kcal | 4.193 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 413 g | 2.480 g |
| Protein (Nx6,25) | 72,5 g | 435 g |
| Fett | 26,6 g | 160 g |
| Alkohol (Ethanol) | 10,9 g | 65,1 g |
| Rohasche | 4,7 g | 28,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 11,7 g | 70,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 21,9 g | 131 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,93 g | 5,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 752 µg | 4.509 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 439 µg | 2.636 µg |
| Retinol | 129 µg | 771 µg |
| Beta‑Carotin | 3.201 µg | 19.205 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 3.340 µg | 20.038 µg |
| Vitamin D | 0,54 µg | 3,3 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,50 µg | 3,0 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 3,6 mg | 21,6 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,9 mg | 17,5 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,04 mg | 0,27 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,17 mg | 1,0 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,006 mg | 0,04 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,003 mg | 0,02 mg |
| Vitamin K | 5,9 µg | 35,6 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 5,9 µg | 35,6 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,02 µg | 0,12 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,42 mg | 2,5 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,82 mg | 4,9 mg |
| Niacin-Äquivalent | 27,8 mg | 167 mg |
| Niacin | 14,3 mg | 85,6 mg |
| Pantothensäure | 2,9 mg | 17,4 mg |
| Vitamin B6 | 449 µg | 2.695 µg |
| Biotin | 5,4 µg | 32,4 µg |
| Folat-Äquivalent | 128 µg | 769 µg |
| Folat | 94,5 µg | 567 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 7,0 µg | 41,7 µg |
| Vitamin C | 43,5 mg | 261 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,61 g | 3,7 g |
| Natrium | 242 mg | 1.453 mg |
| Chlorid | 59,9 mg | 359 mg |
| Kalium | 1.288 mg | 7.730 mg |
| Calcium | 126 mg | 758 mg |
| Magnesium | 105 mg | 629 mg |
| Phosphor | 690 mg | 4.138 mg |
| Schwefel | 0,63 mg | 3,8 mg |
| Eisen | 6,4 mg | 38,6 mg |
| Zink | 17,9 mg | 107 mg |
| Iodid | 1,7 µg | 10,2 µg |
| Kupfer | 488 µg | 2.929 µg |
| Mangan | 452 µg | 2.714 µg |
| Fluorid | 6,8 µg | 40,8 µg |
| Chrom | 32,6 µg | 196 µg |
| Molybdän | 4,9 µg | 29,3 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,08 g | 0,47 g |
| Zitronensäure | 0,07 g | 0,42 g |
| Milchsäure | 0,06 g | 0,38 g |
| Äpfelsäure | 0,35 g | 2,1 g |
| Weinsäure | 0,31 g | 1,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,01 g | 0,08 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,9 g | 11,5 g |
| Glucose | 1,1 g | 6,7 g |
| Fructose | 0,80 g | 4,8 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,18 g | 1,1 g |
| Saccharose | 0,18 g | 1,1 g |
| Maltose | 0,03 g | 0,20 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 6,1 g | 36,6 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,84 g | 5,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 16,1 g | 96,8 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 2,7 g | 16,4 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,008 g | 0,05 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,11 g | 0,66 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 5,8 g | 35,1 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,03 g | 0,15 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,05 g | 0,30 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,35 g | 2,1 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 3,4 g | 20,5 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,01 g | 0,06 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,9 g | 11,1 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,04 g | 0,24 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,01 g | 0,06 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,01 g | 0,06 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 7,5 g | 45,1 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,33 g | 2,0 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 7,1 g | 42,6 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,04 g | 0,24 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,93 g | 5,6 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,08 g | 0,46 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,08 g | 0,49 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,78 g | 4,7 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,82 g | 4,9 g |
| Fettsäuren, sonstige | 6,5 g | 39,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 218 mg | 1.305 mg |
| Stickstoff, gesamt | 11,4 g | 68,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 29,5 g | 177 g |
| Alanin | 4,2 g | 25,4 g |
| Arginin | 4,3 g | 25,6 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 6,3 g | 37,7 g |
| Cystein | 0,80 g | 4,8 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 10,6 g | 63,5 g |
| Glycin | 3,5 g | 20,9 g |
| Histidin | 2,2 g | 13,2 g |
| Isoleucin | 3,4 g | 20,4 g |
| Leucin | 5,5 g | 32,8 g |
| Lysin | 6,1 g | 36,8 g |
| Methionin | 1,8 g | 10,6 g |
| Phenylalanin | 2,9 g | 17,2 g |
| Prolin | 3,1 g | 18,4 g |
| Serin | 2,7 g | 16,1 g |
| Threonin | 3,0 g | 18,2 g |
| Tryptophan | 0,82 g | 4,9 g |
| Tyrosin | 2,4 g | 14,2 g |
| Valin | 3,8 g | 22,8 g |
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