Australischer Pie Floater

Einweichen

Gib die getrockneten Erbsen in eine große Schüssel, füge das Natron hinzu und bedecke sie reichlich mit Wasser. Lasse sie über Nacht (mindestens 8-12 Stunden) einweichen.

Abspülen

Gieße das Einweichwasser ab und spüle die Erbsen gründlich unter kaltem Wasser ab.

Kochen

Gib die Erbsen mit 2,5 Litern frischem Wasser in einen großen Topf. Bringe das Ganze zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es ca. 2 bis 2,5 Stunden sanft köcheln, bis die Erbsen vollständig zerfallen sind und eine sämige Suppe entstanden ist.

• 💡 Rühre gelegentlich um, damit die Suppe nicht am Boden ansetzt. Füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, wenn sie zu dick wird.

Würzen

Schmecke die Suppe erst ganz zum Schluss kräftig mit Salz und weißem Pfeffer ab.

Pies backen

Erhitze während die Suppe kocht die Fleischpasteten (Meat Pies) im Backofen nach Packungsanweisung (meist bei 180°C Umluft für 20-30 Minuten), bis sie durch und außen knusprig sind.

Servieren

Fülle tiefe Teller oder Schalen mit der heißen, dicken Erbsensuppe. Setze jeweils einen heißen Meat Pie vorsichtig (traditionell oft umgedreht) in die Mitte der Suppe.

Garnieren

Gib einen großzügigen Klecks Tomatensauce direkt auf den Pie. Nach Belieben können auch Minzsauce oder ein Spritzer Malzessig hinzugefügt werden.