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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Bayerischer Brätstrudel

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/13 vollständig (92%)

Mehl 436 kcal
Menge
125 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Milch 155 kcal
Menge
250 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Ei 158 kcal
Menge
2 Stück (≈110g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Butter 149 kcal
Menge
20 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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feines Kalbsbrät –
Menge
300 g
⚠ nicht verknüpft

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Ei 79 kcal
Menge
1 Stück (≈55g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Petersilie 10 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Muskatnuss 2 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Fleischbrühe 45 kcal
Menge
1.5 l
🔗 Fleischbrühe (Rind) BLS

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Schnittlauch 9 kcal
Menge
1 Bund (≈30g)
🔗 Schnittlauch roh BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.043 kcal ≈ 261 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.100 kJ 4.401 kJ
Energie (Kilokalorien) 261 kcal 1.043 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 467 g 1.869 g
Protein (Nx6,25) 13,8 g 55,3 g
Fett 11,5 g 45,8 g
Rohasche 5,6 g 22,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 25,0 g 99,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,0 g 8,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,06 g 0,25 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 238 µg 950 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 200 µg 800 µg
Retinol 162 µg 650 µg
Beta‑Carotin 433 µg 1.730 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 37,8 µg 151 µg
Vitamin D 0,96 µg 3,8 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,96 µg 3,8 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,003 µg 0,01 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,1 mg 4,3 mg
Alpha‑Tocopherol 1,1 mg 4,3 mg
Beta-Tocopherol 0,08 mg 0,34 mg
Gamma-Tocopherol 0,24 mg 0,98 mg
Delta-Tocopherol 0,03 mg 0,13 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,08 mg
Vitamin K 77,1 µg 308 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 72,4 µg 290 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 4,5 µg 17,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,16 mg 0,65 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,33 mg 1,3 mg
Niacin-Äquivalent 4,4 mg 17,5 mg
Niacin 1,7 mg 6,8 mg
Pantothensäure 0,81 mg 3,3 mg
Vitamin B6 130 µg 521 µg
Biotin 9,3 µg 37,1 µg
Folat-Äquivalent 57,1 µg 228 µg
Folat 57,1 µg 228 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,4 µg 5,8 µg
Vitamin C 16,1 mg 64,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,4 g 9,6 g
Natrium 967 mg 3.868 mg
Chlorid 212 mg 850 mg
Kalium 298 mg 1.192 mg
Calcium 137 mg 547 mg
Magnesium 32,4 mg 129 mg
Phosphor 216 mg 863 mg
Schwefel 39,8 mg 159 mg
Eisen 1,9 mg 7,6 mg
Zink 1,1 mg 4,3 mg
Iodid 32,3 µg 129 µg
Kupfer 81,7 µg 327 µg
Mangan 321 µg 1.285 µg
Fluorid 22,1 µg 88,3 µg
Chrom 1,1 µg 4,3 µg
Molybdän 2,3 µg 9,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,04 g 0,16 g
Milchsäure 0,003 g 0,01 g
Äpfelsäure 0,02 g 0,07 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,32 g 1,3 g
Glucose 0,26 g 1,0 g
Fructose 0,07 g 0,27 g
Disaccharide, gesamt 2,7 g 10,8 g
Saccharose 0,14 g 0,57 g
Maltose 0,09 g 0,38 g
Lactose 2,5 g 9,8 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 3,0 g 12,1 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 21,9 g 87,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,39 g 1,6 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,4 g 5,8 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,28 g 1,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,04 g 0,14 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,63 g 2,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,50 g 2,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 5,5 g 22,1 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,29 g 1,1 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,08 g 0,32 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,17 g 0,70 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,20 g 0,80 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,67 g 2,7 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,07 g 0,28 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 3,0 g 12,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,80 g 3,2 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 3,3 g 13,2 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,21 g 0,84 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,10 g 0,41 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 2,9 g 11,8 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,07 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,95 g 3,8 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,13 g 0,50 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,007 g 0,03 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,82 g 3,3 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,74 g 3,0 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,007 g 0,03 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäuren, sonstige 0,10 g 0,38 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 168 mg 671 mg
Stickstoff, gesamt 2,4 g 9,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 5,0 g 20,0 g
Alanin 0,61 g 2,4 g
Arginin 0,59 g 2,4 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,99 g 4,0 g
Cystein 0,21 g 0,85 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 3,0 g 12,0 g
Glycin 0,46 g 1,9 g
Histidin 0,31 g 1,3 g
Isoleucin 0,61 g 2,5 g
Leucin 1,0 g 4,1 g
Lysin 0,72 g 2,9 g
Methionin 0,30 g 1,2 g
Phenylalanin 0,66 g 2,6 g
Prolin 0,98 g 3,9 g
Serin 0,75 g 3,0 g
Threonin 0,50 g 2,0 g
Tryptophan 0,16 g 0,64 g
Tyrosin 0,47 g 1,9 g
Valin 0,74 g 2,9 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 13 Zutaten (92%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.