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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassischer Rinder-Au-Jus

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/13 vollständig (100%)

Fleischbrühe 15 kcal
Menge
500 ml
🔗 Fleischbrühe (Rind) BLS

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Rotwein 70 kcal
Menge
100 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Karotte 34 kcal
Menge
1 Stück (≈80g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Sellerie 7 kcal
Menge
1 Stange (≈40g)
🔗 Bleichsellerie gekocht BLS

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Tomatenmark 12 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Tomatenmark BLS

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Butter 112 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
1 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Thymian 1 kcal
Menge
2 Zweige (≈2g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Worcestersauce 6 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Worcester Sauce Swiss

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Zucker 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Gesamt (4 Portionen) 298 kcal ≈ 75 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 310 kJ 1.242 kJ
Energie (Kilokalorien) 74 kcal 298 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 198 g 792 g
Protein (Nx6,25) 1,3 g 5,1 g
Fett 3,6 g 14,4 g
Alkohol (Ethanol) 2,3 g 9,2 g
Rohasche 1,7 g 7,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 4,5 g 17,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,5 g 6,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,18 g 0,72 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 370 µg 1.478 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 200 µg 801 µg
Retinol 31,2 µg 125 µg
Beta‑Carotin 1.767 µg 7.067 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.679 µg 6.716 µg
Vitamin D 0,010 µg 0,04 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,007 µg 0,03 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,002 µg 0,009 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,58 mg 2,3 mg
Alpha‑Tocopherol 0,49 mg 2,0 mg
Beta-Tocopherol 0,03 mg 0,11 mg
Gamma-Tocopherol 0,02 mg 0,06 mg
Delta-Tocopherol 0,002 mg 0,007 mg
Alpha-Tocotrienol 0,005 mg 0,02 mg
Vitamin K 4,1 µg 16,4 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 3,4 µg 13,7 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,68 µg 2,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,04 mg 0,16 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,02 mg 0,09 mg
Niacin-Äquivalent 0,51 mg 2,0 mg
Niacin 0,60 mg 2,4 mg
Pantothensäure 0,25 mg 1,0 mg
Vitamin B6 9,9 µg 39,4 µg
Biotin 0,25 µg 0,99 µg
Folat-Äquivalent 21,8 µg 87,2 µg
Folat 2,4 µg 9,7 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,14 µg 0,55 µg
Vitamin C 4,9 mg 19,6 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,82 g 3,3 g
Natrium 327 mg 1.308 mg
Chlorid 85,7 mg 343 mg
Kalium 184 mg 738 mg
Calcium 28,7 mg 115 mg
Magnesium 11,5 mg 45,9 mg
Phosphor 31,6 mg 127 mg
Schwefel 1,3 mg 5,1 mg
Eisen 0,62 mg 2,5 mg
Zink 0,15 mg 0,59 mg
Iodid 1,1 µg 4,5 µg
Kupfer 15,7 µg 62,7 µg
Mangan 70,2 µg 281 µg
Fluorid 4,4 µg 17,4 µg
Chrom 0,98 µg 3,9 µg
Molybdän 0,30 µg 1,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,04 g 0,15 g
Zitronensäure 0,02 g 0,08 g
Milchsäure 0,04 g 0,16 g
Äpfelsäure 0,007 g 0,03 g
Weinsäure 0,06 g 0,25 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,02 g 0,07 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,01 g 0,04 g
Sorbit 0,008 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,79 g 3,2 g
Glucose 0,43 g 1,7 g
Fructose 0,36 g 1,4 g
Disaccharide, gesamt 0,10 g 0,41 g
Saccharose 0,08 g 0,30 g
Maltose 0,005 g 0,02 g
Lactose 0,02 g 0,09 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 3,6 g 14,3 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,12 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,27 g 1,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,18 g 0,71 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,27 g 1,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 2,2 g 8,7 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,08 g 0,30 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,09 g 0,37 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,32 g 1,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,0 g 4,1 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,26 g 1,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,81 g 3,2 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,70 g 2,8 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,12 g 0,46 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,06 g 0,23 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,07 g 0,29 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,004 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 8,0 mg 32,0 mg
Stickstoff, gesamt 0,16 g 0,65 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,18 g 0,71 g
Alanin 0,03 g 0,12 g
Arginin 0,03 g 0,11 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,04 g 0,17 g
Cystein 0,001 g 0,006 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,22 g 0,88 g
Glycin 0,03 g 0,12 g
Histidin 0,02 g 0,07 g
Isoleucin 0,02 g 0,07 g
Leucin 0,03 g 0,13 g
Lysin 0,03 g 0,13 g
Methionin 0,002 g 0,007 g
Phenylalanin 0,02 g 0,10 g
Prolin 0,03 g 0,13 g
Serin 0,02 g 0,07 g
Threonin 0,02 g 0,07 g
Tryptophan 0,001 g 0,006 g
Tyrosin 0,02 g 0,07 g
Valin 0,03 g 0,12 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 13 von 13 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.