Asiatische gezwirbelte Donuts (Kkwabaegi)

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und einen Teelöffel des Zuckers in der lauwarmen Milch auf. Lasse die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.

Zutaten vermengen

Gib das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz in eine große Rührschüssel. Füge die aktivierte Hefemischung, das zimmerwarme Ei und die abgekühlte, geschmolzene Butter hinzu.

• 💡 Achte darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, da dies die Hefekulturen zerstören könnte.

Kneten und Ruhen

Knete alles für etwa 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen, elastischen Teig. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teig portionieren

Drücke die Luft behutsam aus dem Teig und teile ihn in 12 gleich große Stücke. Forme jedes Stück zunächst zu einer kleinen Kugel.

Zwirbeln

Rolle jede Teigkugel zu einem langen, etwa 20-25 cm langen Strang aus. Lege die Enden übereinander und verdrehe den Strang in sich selbst, sodass die typische Kordelform entsteht. Drücke die Enden gut fest, damit sie beim Frittieren nicht aufgehen.

Zweite Ruhephase

Lege die geformten Teiglinge auf ein bemehltes Blech, decke sie locker ab und lasse sie weitere 15-20 Minuten ruhen, bis sie schön aufgegangen sind.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf etwa 170°C. Vermische in der Zwischenzeit den restlichen Zucker mit dem Zimt in einem flachen Teller.

Ausbacken

Gib die Teiglinge vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie von jeder Seite für ca. 2-3 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.

• 💡 Frittiere nicht zu viele Donuts auf einmal, da sonst die Öltemperatur zu stark absinkt und das Gebäck fettig wird.

Abtropfen und Wälzen

Hebe die Donuts mit einem Schaumlöffel aus dem Fett und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Wälze das Gebäck noch heiß in der Zimt-Zucker-Mischung, damit diese gut haften bleibt.