Arabisches Saj-Fladenbrot

Zubereitung

1. 1

   Mehl und Wasser in einer Schüssel vermengen, dabei das Wasser nach und nach hinzufügen, bis ein geschmeidiger, verarbeitbarer Teig entsteht. Den Teig gründlich kneten.

2. 2

   Den Teig abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Salz hinzufügen und nochmals gut unterkneten.

3. 3

   Den Teig in kleinere Portionen teilen und zu Kugeln formen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel mit einem Nudelholz zu einem sehr dünnen, flachen Fladen ausrollen.

4. 4

   Eine Pfanne (oder idealerweise einen Saj-Grill oder umgedrehten Wok) stark erhitzen. Den flachen Teig darauflegen und backen, bis er Blasen wirft und leichte Röststellen bekommt. Dies dauert nur wenige Sekunden.

5. 5

   Den Fladen wenden und die andere Seite ebenfalls für wenige Sekunden backen.

6. 6

   Das fertige Brot vom Grill nehmen und sofort in ein sauberes Tuch einschlagen, damit es weich bleibt. Nach dem Abkühlen falten und lagern.

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