Amygdalopita – Griechischer Mandelkuchen mit Sirup

Sirup kochen

Gib Wasser, 300 g Zucker, Zitronensaft und die Zimtstange in einen kleinen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie ca. 5-8 Minuten leicht köcheln, bis ein klarer Sirup entsteht.

• 💡 Der Sirup muss vollständig abkühlen, bevor er über den heißen Kuchen gegossen wird, damit dieser die Flüssigkeit optimal aufnimmt.

Butter und Zucker schaumig schlagen

Schlage die weiche Butter mit den restlichen 200 g Zucker in einer Rührschüssel für ca. 5 Minuten auf, bis die Masse hell und cremig ist.

Eier hinzufügen

Rühre die Eier einzeln unter die Buttermasse. Füge Vanilleextrakt, Salz und den Zitronenabrieb hinzu und mixe alles gut durch.

Trockene Zutaten unterheben

Vermische das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln. Hebe diese Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter die feuchten Zutaten, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in die gefettete Form und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für ca. 40-45 Minuten goldbraun.

• 💡 Mache die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.

Sirup aufgießen

Nimm den heißen Kuchen aus dem Ofen und steche ihn mehrmals mit einem Zahnstocher ein. Gieße den erkalteten Sirup gleichmäßig über den gesamten Kuchen.

• 💡 Lasse den Kuchen mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) ruhen, damit der Sirup vollständig einziehen kann.