Amerikanische Egg Rolls

Fleisch anbraten

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das fein gewürfelte Schweinefleisch scharf an, bis es gar und leicht gebräunt ist.

Gemüse dünsten

Gib den Weißkohl und die Karotten hinzu. Dünste alles für ca. 2-3 Minuten mit, bis das Gemüse leicht zusammenfällt, aber noch Biss hat.

• 💡 Die Füllung darf nicht zu nass sein, sonst reißen die Teigblätter später beim Rollen.

Würzen und Abkühlen

Rühre Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln unter. Schmecke die Masse ab und lasse sie in einer Siebschüssel vollständig auskühlen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.

Teigblatt vorbereiten

Lege ein Teigblatt so vor dich hin, dass eine Ecke zu dir zeigt (Rautenform). Gib ca. 2 gehäufte Esslöffel der kalten Füllung in das untere Drittel.

Rollen

Schlage die untere Ecke über die Füllung, falte dann die linke und rechte Ecke fest zur Mitte ein. Rolle das Ganze stramm nach oben auf.

Versiegeln

Bestreiche die oberste Ecke mit etwas Eiweiß und drücke sie fest, um die Rolle sicher zu verschließen.

Öl erhitzen

Erhitze das Frittieröl im Wok oder Topf auf ca. 175-180°C. Teste die Hitze mit einem Holzstäbchen: Wenn Bläschen aufsteigen, ist es bereit.

Goldbraun ausbacken

Gib die Egg Rolls portionsweise vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie für ca. 3-5 Minuten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind und die typischen kleinen Blasen auf der Oberfläche werfen.

Abtropfen lassen

Hebe die Rollen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier gut abtropfen. Serviere sie heiß mit einem Dip deiner Wahl.