Knusprige, goldgelbe Snacks aus feinem Maismehl, die durch ihr intensives Röstaroma und ihre feste, knackige Textur überzeugen. Im Gegensatz zu Tortilla-Chips sind sie dicker und haben einen kräftigeren Geschmack nach geröstetem Mais.
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Corn Chips sind ein klassischer US-Snack, der vor allem durch die Marke Fritos weltberühmt wurde. Im Gegensatz zu Tortilla-Chips wird für die Herstellung kein nixtamalisiertes Maismehl verwendet, was zu einem deutlich intensiveren Röstaroma und einer festeren Struktur führt. Diese Chips sind ideal für schwere Dips, da sie nicht so leicht brechen.
Mischen der Zutaten
Vermische das Maismehl gründlich mit dem Salz in einer Schüssel. Gieße das warme Wasser nach und nach hinzu.
Kneten
Verknete die Masse für etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen, festen Teig. Sollte der Teig zu trocken sein, füge esslöffelweise mehr Wasser hinzu.
Ruhen lassen
Lasse den Teig abgedeckt für etwa 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit das Mehl die Feuchtigkeit optimal aufnehmen kann.
Ausrollen
Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier sehr dünn aus (ca. 1-2 mm Dicke).
Zuschneiden
Schneide den Teig in kleine Streifen, Rauten oder die charakteristische Löffelform (Scoops).
Ausbacken
Erhitze das Öl in einem Topf auf ca. 175°C. Frittiere die Maisstücke portionsweise für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.
Abtropfen und Würzen
Hebe die Chips mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Bestreue sie sofort mit etwas Salz, solange sie noch heiß sind.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Fritos_on_a_white_background.jpg - Foto: Mx. Granger - CC0
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